Krucha tarta porzeczkowa z bezą

20160706_221621-001Pogoda niestety nie dopisuje. Jest nieco chłodno i deszczowo. Aby osłodzić sobie dzisiejszy dzień zapraszam Was na tartę porzeczkową z bezą. Kwaskowate porzeczki doskonale współgrają ze słodyczą bezy. Jest smaczna podawana zarówno na gorąco, jak i na zimno. Ciasto na tyle elegancie, że bez obaw można zaprezentować gościom i na tyle smaczne i „swojskie”, że pasuje do niego kubek mleka.

20160709_101513-001

 

Składniki:

  • 200 g zimnego masła
  • 155 g cukru kryształu
  • 260 g mąki
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 duże jaja
  • 300 g czerwonych odszypułkowanych porzeczek
  • 150 g cukru pudru
  1. Zimne masło siekamy z mąką wymieszaną z cukrem kryształem, solą i proszkiem do pieczenia. Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka dodajemy do mąki i szybko zagniatamy kruche ciasto. Ciasto owijamy w folię i odkładamy do lodówki do schłodzenia.
  2. Formę do tarty wylepiamy 2/3 porcji ciasta. Nakłuwamy widelcem, na wierzch kładziemy papier do pieczenia i obciążamy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10 minut. Po tym czasie zdejmujemy papier z obciążeniem i pieczemy jeszcze około 5 minut do lekkiego zrumienienia. 
  3. Na podpieczony spód wykładamy porzeczki. Posypujemy je połową cukru pudru. Pozostałe, dobrze schłodzone ciasto ścieramy na tarce o dużych oczkach na owoce. Białka ubijamy z szczypta soli na sztywna pianę. Wsypujemy resztę cukru pudru i dalej ubijamy. Pianę wykładamy na wierzch kruchego ciasta.
  4. Formę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy 45-50 minut. Ciasto podajemy na zimno lub na gorąco. 

SMACZNEGO!

Malinowiec – biszkoptowe ciasto z masą malinową

DSC_0071-001Maliny już są! Z tej okazji chciałabym zaproponować Wam proste, ale pyszne ciasto biszkoptowe ze słodką i lekko kwaskowatą masą malinową. Najlepiej smakuje tuz po wyjęciu z lodówki. Ciasto to często gościło na naszym stole zarówno latem, jak i jesienią, innymi słowy dopóki były maliny. Dla mnie to taki powrót do dzieciństwa, ale też fantastyczny smak. 

Składniki na biszkopt:

  • 4 jajka
  • 4 łyżki zimnej przegotowanej wody
  • 20 dag cukru
  • 20 dag mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 szklanki oleju
  • szczypta soli
  1. Wodę i białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli stopniowo dodając cukier. Gdy piana jest ubita dodajemy żółtka i mieszamy. Następnie dodajemy przesianą z proszkiem do pieczenia mąkę, delikatnie mieszamy a na koniec dodajemy olej.
  2. Ciasto przelewamy do wyłożonej papierem bądź natłuszczonej tortownicy o średnicy 25 cm i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Pieczemy około 30-40 minut aż do zrumienienia ciasta.

Składniki na masę:

  • 0,5 l mleka
  • 3 żółtka
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 3/4 szklanki cukru (lub więcej, w zależności od upodobań i słodkości malin)
  • 1 masło
  • 0,5 l malin
  1. W połowie szklanki mleka mieszamy obie mąki. Pozostałe mleko zagotowujemy. Żółtka ucieramy z cukrem, następnie dodajemy do nich mąkę rozrobioną z mlekiem. Do gotującego się mleka wlewamy żółtka z mąką cały czas mieszając. Całość doprowadzamy do zgęstnienia na małym gazie cały czas mieszając. 
  2. Gdy budyń ostygnie ucieramy go stopniowo dodając po łyżce masła.
  3. Gdy masa będzie gotowa dodajemy stopniowo przebrane maliny i ucieramy.
  4. Biszkopt kroimy na pół i przekładamy masą malinową. Możemy posypać cukrem pudrem. Tak przygotowany ciasto wstawiamy do lodówki.

SMACZNEGO!

 

Wode i

Sernik z czereśniami na ciasteczkowym spodzie

20160625_102232-001Jakie jest najlepsze ciasto na upalne dni? Ano takie, którego po pierwsze nie trzeba piec, a po drugie jest przyjemnie chłodne. Sezon na czereśnie trwa więc warto wykorzystać ten czas. Zwłaszcza, że czereśnia jest znakomitym dodatkiem do ciast. Pysznie odnajduje się z masą serową i czekoladą. Sernik jest w sam raz słodki i lekko orzeźwiający. Polecam!

20160625_103122-001

Składniki:

  • 25 dag herbatników kakaowych lub innych kruchych ciastek
  • 20 dag masła
  • 25 dag śmietany kremówki
  • 50 dag półtłustego mielonego sera
  • 15 dag cukru pudru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 10 dag białej czekolady
  • 10 dag gorzkiej czekolady
  • 1,5 dag żelatyny
  • 80 ml wody
  • 20 dag czereśni
  • opcjonalnie kakao do posypania

Wykonanie:

  1. Podłużną formę wykładamy folią spożywczą. Ciastka kruszymy lub miksujemy i zagniatamy z połową roztopionego masła. Masą wykładamy dno formy i odstawiamy do zastudzenia.
  2. Ubijamy kremówkę. Ser łączymy z cukrem pudrem oraz cukrem waniliowym. Dodajemy ubitą śmietanę i delikatnie mieszamy. Do tak przygotowanej masy dodajemy posiekaną białą czekoladę.
  3. Do rondla wlewamy wodę, wsypujemy żelatynę i podgrzewamy mieszając aż do rozpuszczenia żelatyny. Gorącą żelatynę łączymy z masą serową.
  4. 1/3 masy wykładamy na herbatnikowy spód. Na wierzch wykładamy 10 dag wydrylowanych czereśni i przykrywamy je kolejną porcją masy. Następnie wykładamy resztę czereśni i pozostałą część masy. Wyrównujemy wierzch i sernik wstawiamy do lodówki na około 2 godziny.
  5. Gorzką czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej a gdy przestygnie miksujemy z resztą masła. Tak przygotowanym kremem ozdabiamy sernik i posypujemy go kakao. Ponownie wstawiamy do zastygnięcia.

SMACZNEGO!

Czereśniowy placek

20160622_124619-001Upały nie zachęcają do pieczenia, ale jeśli macie ochotę na coś słodkiego zapraszam na szybkie, proste ciasto z czereśniami. W sam raz do zimnego mleka :)

Składniki:

  • 5 jaj
  • 222 g mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 130 g cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 8 łyżek oleju
  • 30 dag czereśni
  • cukier puder do posypania ciasta

Wykonanie:

Jaja wbijamy do misy i chwilę miksujemy. Dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, cukier kryształ oraz cukier waniliowy.
Na koniec wlewamy olej oraz 3-4 łyżki wody. Całość miksujemy na jednolitą gładką masę.
Czereśnie płuczemy i drylujemy. Do wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tarta keksówki wlewamy 2/3 ciasta. Wsypujemy czereśnie i zalewamy resztą ciasta.
Ciasto pieczemy przez około 50 minut w 180º C. Po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem.

SMACZNEGO!

Drożdżówki z makiem

20160110_113412

Były drożdżówki z serem, a dziś zapraszam na drożdżówki z makiem. Ja osobiście bardzo lubię. W dzieciństwie często się nimi zajadałam, tymi kupionymi. Ubolewam nad faktem, że dziś ciężko kupić drożdżówki z makiem, chyba że mam po prostu pecha. A kupić naprawdę smaczne to już graniczy z cudem. Wobec tego postanowiłam, że zrobię sobie własne. Myślę, że nic nie może równać się z domowymi wypiekami. 

Ciasto:

  • 25 dag mąki pszennej
  • 1 jajo
  • 1/2 szklanki mleka
  • 70 g cukru
  • 3 łyżki masła
  • 1,5 dag świeżych drożdży
  • szczypta soli

Dodatkowo:

  • około 30 dag masy makowej
  • opcjonalnie cukier puder do posypania

Do lekko podgrzanego mleka należy wkruszyć drożdże, dodać  łyżkę cukru, 3 łyżki mąki. wymieszać i odstawić zaczyn do wyrośnięcia. Wyrośnięty zaczyn wlewamy do mąki, dodajemy pozostały cukier, żółtko, szczyptę soli oraz wystudzone roztopione masło. Wyrabiamy ciasto, przykrywamy je ściereczką, odstawiamy w ciepłe miejsce i czekamy aż podwoi swoja objętość.

Gdy ciasto podwoi objętość, należy rozwałkować je na placek grubości około 0,5 cm, posmarować masą makową na całej powierzchni, zwinąć w rulon (należy pamiętać by zakończenie rulonu było na dole, od spodu). Rulon troszkę spłaszczamy i kroimy na około 3-4 cm kawałki. By uzyskać taki kształt drożdżówek, jak na zdjęciu każdy kawałek nagniatamy wzdłuż palcami aż do samego blatu. Drożdżówki przekładamy ba blaszkę wyłożona papierem, smarujemy rozmąconym białkiem i odstawiamy na 20 min w ciepłe miejsce. 

Drożdżówki pieczemy około 30 minut w 180º C. 

SMACZNEGO!

Drożdżówki z serem

20160106_130657Najlepsze są jeszcze lekko ciepłe, miękkie a jednocześnie chrupiące. Idealne do porannej kawy, ale również do popołudniowej herbaty, czy do szklanki mleka lub kubka kakao wieczorem. Zachęcam bo są bardzo smaczne a do tego łatwe w wykonaniu. 

Składniki:

  • 420 g mąki pszennej
  • 1 jajo
  • 1 szklanka ciepłego mleka
  • 60 g cukru
  • 4 łyżki masła
  • 25 g drożdży
  • szczypta soli
  • 1 żółtko do posmarowania drożdżówek

Nadzienie:

  • 30 dag tłustego białego sera
  • 120 g cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki roztopionego masła

Drożdże wymieszać z 3 łyżkami cukru, połową mleka i 3 -4 łyżkami mąki. Rozczyn pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.

Do przesianej mąki dodać rozczyn, sól, 3 łyżki letniej wody, pozostałe mleko i cukier oraz rozmącone jajo. Wyrobić ciasto, wlać wystudzone roztopione masło i wyrabiać dopóki masło nie zostanie wgniecione w ciasto. Tak przygotowane ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, aż podwoi swoja objętość. 

Ser zemleć. Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, dodawać porcjami ser ucierając. Na koniec wlać ostudzone masło i dokładnie wymieszać.

Ciasto rozwałkować na placek o grubości około 0,5 cm. Dużym kubkiem wyciąć kółka, w każdym z nich zrobić wgłębienie i wypełnić je serem. Drożdżówki ułożyć na wyścielonej pergaminem blasze, brzegi posmarować rozmąconym żółtkiem i pozostawić w cieple na 20 minut.

Pieczemy około 20 minut w temperaturze  180º C. 

SMACZNEGO!

 

Dwukolorowy sernik z polewą i wiórkami

20151110_075947

Chyba byłam zbyt mała by pamiętać ten sernik, ale faktem jest, że mama go piekła. Zawsze miałam ogromna ochotę by go upiec, ponieważ bardzo mnie zaciekawił ten przepis. No i dziś, tak całkiem spontanicznie… Jest przy nim troszkę pracy, ale warto. Tym bardziej, jeśli chcecie zrobić wrażenie na gościach. Nam bardzo smakował, a i wizualnie niczego sobie :)

 

Pieczemy 2 biszkopty. Do jednego dodajemy 2 łyżki czerwonego kisielu, do drugiego 2 łyżki kakao.

Składniki na jeden biszkopt:

  • 2 całe jaja
  • 70 g mąki
  • 100 g cukru
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • 70 g roztopionej margaryny
  • 2 łyżki kakao/2 łyżki czerwonego kisielu

Jaja ubijamy z cukrem, dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao/kisiel. Mieszamy dokładnie a następnie dodajemy margarynę. Mieszamy i wylewamy do formy. Pieczemy przez 20 minut w 170ºC.

Masa serowa:

  • 1 kg białego sera
  • 1 kostka masła
  • 7 jaj
  • 200 g cukru
  • budyń śmietankowy
  • aromat waniliowy

Ser wraz z masłem mielimy. Do zmielonego sera dodajemy 7 żółtek, cukier, budyń i aromat. Wszystko razem ucieramy. Następnie ubijamy na sztywno białka i delikatnie mieszamy z masą serową.

Ostudzone biszkopty kładziemy jeden na drugim i i ostrym nożem wycinamy 3 koła. Z wyciętych obręczy składamy dwa biszkopty układając obręcze na przemian: duża obręcz ciemna, w środek mniejsza jasna, następnie ciemna. Drugi biszkopt: duża obręcz jasna, w środek mniejsza ciemna i na koniec jasna.  Na dno formy kładziemy kolorowe biszkopty, na nie wykładamy część masy serowej, a na ser drugi biszkopt. Na wierzch wykładamy resztę sera. Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170ºC i pieczemy przez godzinę. Ostudzone ciasto polewamy polewą i posypujemy wiórkami kokosowymi.

Polewa:

  • 6 łyżek kakao
  • 6 łyżek cukru pudru
  • 6 łyżek mleka
  • 100 g masła lub margaryny

Wszystkie składniki przełożyć do rondelka, rozpuścić na małym ogniu. Trzymać na ogniu do wrzenia, cały czas mieszając (nie gotować). Przestudzoną polewą polać ciasto. 

Dodatkowo:

  • wiórki kokosowe

SMACZNEGO!

Kruche babeczki z musem dyniowo-pomarańczowym z dodatkiem miodu

20151108_124430

Sezon na dynie trwa już od dawna, ale ja jak zwykle przegapiłam. Jedyne co zrobiłam to zupę dyniową. Pora na coś słodkiego. Miało być coś zupełnie innego, ale zmieniłam koncepcję. Bo ten mus najbardziej pasuje do babeczek. A dynia i pomarańcza to zgrany duet. Razem z miodem tworzą niebanalny smak. 

Składniki na ciasto:

  • 3 ugotowane żółtka
  • 440 g mąki
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 250 g masła lub margaryny
  • 1 cukier waniliowy

Żółtka przecieramy przez sito. Mąkę przesiewamy, dodajemy żółtka, cukier waniliowy, zimne masło lub margarynę i zagniatamy. Foremki smarujemy tłuszczem i wylepiamy ciastem. Przed włożeniem do piekarnika ciasto nakłuwamy widelcem.  Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC i pieczemy około 20 – 30 minut aż babeczki ładnie się zrumienią.

Składniki na mus dyniowo-pomarańczowy:

  • 800 g pokrojonej drobno dyni
  • sok z jednej pomarańczy
  • 2 – 3 łyżki miodu

Dodatkowo:

  • tłuszcz do wysmarowania foremek
  • pestki dyni
  • cząstki pomarańczy

Dynię wkładamy do naczynia żaroodpornego, podlewamy wodą i pieczemy przez 60 minut w 200ºC od czasu do czasu mieszając. Upieczoną i ostudzoną dynię dokładnie miksujemy, wlewamy sok z pomarańczy, dodajemy miód i wszystko razem mieszamy. Tak przygotowany mus wykładamy na babeczki. Dekorujemy cząstkami pomarańczy i pestkami dyni. Babeczki przechowujemy w lodówce. Im dłużej leżą babeczki tym bardziej robią się delikatne i miękkie od musu. 

Tort W-Z na budyniu czekoladowym

20151031_163824

Jeśli macie ochotę na prosty, ale efektowny tort to polecam nieco „przerobione” ciasto W-Z. Biszkopt na budyniach czekoladowych – zamiast mąki. Smaczne i czekoladowe. Oczywiście upieczone w tortownicy :) Nadzienie przygotowałam z bitej śmietany, zwykłej najzwyklejszej kwaśnej 18%. Dla mnie ta własnie jest najlepsza. Jeśli przeglądaliście przepisy na blogu wiecie na pewno, że mam słabość do tej śmietany. Dzięki niej ciasto jest niezwykle lekkie i zyskuje ciekawy, słodki ale też nieco winny smak. Torcik a w zasadzie tort upiekłam na urodziny teściowej. Chciałam by to było coś więcej niż zwykłe ciasto i udało się. Był efekt wow – nie wiem czy wizualny bo raczkuję jeśli chodzi o zdobienie ciast, ale smakowy jak najbardziej. I chyba to jest najważniejsze. Zapraszam zatem do spróbowania.

Składniki na biszkopt:

  • 6 jaj
  • 5 budyni czekoladowych
  • 120 g cukru kryształu
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli

Białka ubijamy na sztywno wraz ze szczyptą soli. Dodajemy cukier i ubijamy jeszcze przez chwilę. Następnie ubijając na najniższych obrotach miksera dodajemy po jednym żółtku. Na koniec stopniowo dodajemy budynie wymieszane z mąką i proszkiem do pieczenia. Mieszankę  dokładnie i delikatnie mieszamy z ubitą pianą. Ciasto wykładamy do tortownicy (średnica 25 cm) i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy w temperaturze 170º C przez 30 minut. Po 30 minutach wykonujemy zw. test suchego patyczka. Jeśli patyczek jest suchy ciasto wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Ostudzone ciasto dzielimy na 2 lub 3 placki. 

Nadzienie:

  • 4 duże ( po 360 g) śmietany 18 % 
  • cukier kryształ: na 3 szklanki śmietany 1 szklanka cukru
  • Śnieżka w proszku: na 3 szklanki śmietany 1 Śnieżka (zamiast Śnieżki można dodać żelatynę – 2 łyżeczki żelatyny na 3 szklanki śmietany).
  • 50 g gorzkiej czekolady
  • kakao do posypania ciasta

Ubijamy śmietanę razem z cukrem. Do ubitej śmietany wsypujemy startą czekoladę i  Śnieżkę, jeszcze chwilę ubijamy. Tak ubitą śmietanę wstawiamy do lodówki, by nieco stężała (musimy jednak uważać, by nie stężała za bardzo ponieważ nie rozprowadzimy jej wtedy na cieście) a następnie przekładamy nią biszkopty. Całość posypujemy kakao.

 

SMACZNEGO!

Suflet czekoladowy – mocno czekoladowy, delikatny deser

12189746_421436071389299_3250326192343126098_n

 

Limit na słońce został chyba wyczerpany. A w moim mieszkaniu znów pachnie czekoladą. Suflety zawsze mnie intrygowały. Podobno nie tak łatwo je przygotować, podobno mają to do siebie, że lubią opadać. A mnie się udały. Za pierwszym razem. To mój debiut. Nigdy nie jadłam, nigdy nie robiłam. Aż do dziś. Taką oto kolację przygotowałam dla siebie i dla męża. Podczas gdy ja ledwo zjadłam swoją porcję, mój małżonek pochłoną całą resztę. Zjadłam ledwo bo suflety mocno czekoladowe i mimo, że czekolada gorzka, mało cukru to jednak można się zasłodzić. Moje wrażenia? Jeśli nigdy jeszcze nie próbowaliście to naprawdę warto. Bardzo delikatne cudo dosłownie rozpływające się w ustach :) 

Składniki:

  • 10 dag gorzkiej czekolady
  • 3 białka
  • 1 żółtko
  • 1/3 szklanki śmietanki 30%
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 1 łyżka kakao
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • szczypta soli
  • tłuszcz do wysmarowania foremek

Czekoladę pokruszyć w misce, umieścić na garnku z gorącą wodą, rozpuścić na parze. Wlewać powoli śmietankę i mieszać, aż połączy się z czekoladą. Dodać cukier puder, mieszać chwile nad parą, aż się rozpuści, zdjąć miskę z garnka. 

Do masy dodać żółtko, ubijać do uzyskania jednolitej konsystencji. wlać sok z cytryny i wsypać przesiane kakao, wymieszać. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Masę czekoladową delikatnie połączyć z pianą z białek. 

Wysmarowane tłuszczem foremki do sufletów napełnić masą. Piec 20-25 minut w temperaturze 180ºC. Podawać zaraz po przyrządzeniu. 

SMACZNEGO!