Baba drożdżowa Kujawiok

100_7238-002

W tym roku na naszym świątecznym stole zagości baba drożdżowa Kujawiok. Robiłam ją już raz jakiś czas temu i bardzo wszystkim posmakowała. Co mogę o niej napisać? Na pewno różni się nieco od typowego ciasta drożdżowego. Jest bardziej delikatna i miękka. Babka jak sama nazwa wskazuje jest ciastem pochodzącym z Kujaw. Dawniej było to typowe ciasto wielkanocne, mam nadzieję, że pozostało tak po dziś dzień. Jeśli nie macie jeszcze pomysłu na ciasto wielkanocne to zachęcam. Przygotowanie Kujawioka jest szybkie i proste. Polecam serdecznie. A z okazji Świąt Wielkiej Nocy pragnę Wszystkim złożyć najserdeczniejsze życzenia. Radosnych i spokojnych Świąt a przede wszystkim wiosny w sercu!

Składniki:

  • 50 g drożdży
  • 460 g mąki pszennej
  • 150 g cukru
  • 160 g mleka
  • 4 żółtka + 1 jajo
  • 100 g masła
  • 80 g rodzynek
  • 20 czubatych łyżek cukru pudru
  • 8 łyżek gorącej wody

Wykonanie:

Drożdże ucieramy z 1 łyżką cukru, dodajemy ciepłe mleko, mieszamy raz jeszcze. Następnie dodajemy pół szklanki mąki, mieszamy dokładnie, przykrywamy ściereczką i odstawiamy zaczyn w ciepłe miejsce. W tym czasie topimy i studzimy masło. Gdy zaczyn wyrośnie (podwoi swoją objętość) dodajemy do niego utarte z cukrem żółtka. Następnie dodajemy mąkę, jajo i ucieramy. Gdy składniki dokładnie się wymieszają wlewamy masło i zagniatamy wszystko dokładnie (tak by masło wgnieść w ciasto). Do tak wyrobionego ciasta dodajemy rodzynki i jeszcze raz wyrabiamy całość. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30-40 minut w ciepłe miejsce. W tym czasie przygotowujemy formę – należy ją natłuścić i posypać bułką tartą. Gdy ciasto wyrośnie przekładamy je do formy (powinno sięgać do połowy wysokości), przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 20 minut do wyrośnięcia. Ciasto pieczemy przez 40-50 minut w temperaturze 170ºC. Gdy nasza babka ostygnie polewamy ją lukrem: cukier puder ucieramy z wodą na gładką masę.