Krucha tarta porzeczkowa z bezą

20160706_221621-001Pogoda niestety nie dopisuje. Jest nieco chłodno i deszczowo. Aby osłodzić sobie dzisiejszy dzień zapraszam Was na tartę porzeczkową z bezą. Kwaskowate porzeczki doskonale współgrają ze słodyczą bezy. Jest smaczna podawana zarówno na gorąco, jak i na zimno. Ciasto na tyle elegancie, że bez obaw można zaprezentować gościom i na tyle smaczne i „swojskie”, że pasuje do niego kubek mleka.

20160709_101513-001

 

Składniki:

  • 200 g zimnego masła
  • 155 g cukru kryształu
  • 260 g mąki
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 duże jaja
  • 300 g czerwonych odszypułkowanych porzeczek
  • 150 g cukru pudru
  1. Zimne masło siekamy z mąką wymieszaną z cukrem kryształem, solą i proszkiem do pieczenia. Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka dodajemy do mąki i szybko zagniatamy kruche ciasto. Ciasto owijamy w folię i odkładamy do lodówki do schłodzenia.
  2. Formę do tarty wylepiamy 2/3 porcji ciasta. Nakłuwamy widelcem, na wierzch kładziemy papier do pieczenia i obciążamy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10 minut. Po tym czasie zdejmujemy papier z obciążeniem i pieczemy jeszcze około 5 minut do lekkiego zrumienienia. 
  3. Na podpieczony spód wykładamy porzeczki. Posypujemy je połową cukru pudru. Pozostałe, dobrze schłodzone ciasto ścieramy na tarce o dużych oczkach na owoce. Białka ubijamy z szczypta soli na sztywna pianę. Wsypujemy resztę cukru pudru i dalej ubijamy. Pianę wykładamy na wierzch kruchego ciasta.
  4. Formę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy 45-50 minut. Ciasto podajemy na zimno lub na gorąco. 

SMACZNEGO!

Malinowiec – biszkoptowe ciasto z masą malinową

DSC_0071-001Maliny już są! Z tej okazji chciałabym zaproponować Wam proste, ale pyszne ciasto biszkoptowe ze słodką i lekko kwaskowatą masą malinową. Najlepiej smakuje tuz po wyjęciu z lodówki. Ciasto to często gościło na naszym stole zarówno latem, jak i jesienią, innymi słowy dopóki były maliny. Dla mnie to taki powrót do dzieciństwa, ale też fantastyczny smak. 

Składniki na biszkopt:

  • 4 jajka
  • 4 łyżki zimnej przegotowanej wody
  • 20 dag cukru
  • 20 dag mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 szklanki oleju
  • szczypta soli
  1. Wodę i białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli stopniowo dodając cukier. Gdy piana jest ubita dodajemy żółtka i mieszamy. Następnie dodajemy przesianą z proszkiem do pieczenia mąkę, delikatnie mieszamy a na koniec dodajemy olej.
  2. Ciasto przelewamy do wyłożonej papierem bądź natłuszczonej tortownicy o średnicy 25 cm i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Pieczemy około 30-40 minut aż do zrumienienia ciasta.

Składniki na masę:

  • 0,5 l mleka
  • 3 żółtka
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 3/4 szklanki cukru (lub więcej, w zależności od upodobań i słodkości malin)
  • 1 masło
  • 0,5 l malin
  1. W połowie szklanki mleka mieszamy obie mąki. Pozostałe mleko zagotowujemy. Żółtka ucieramy z cukrem, następnie dodajemy do nich mąkę rozrobioną z mlekiem. Do gotującego się mleka wlewamy żółtka z mąką cały czas mieszając. Całość doprowadzamy do zgęstnienia na małym gazie cały czas mieszając. 
  2. Gdy budyń ostygnie ucieramy go stopniowo dodając po łyżce masła.
  3. Gdy masa będzie gotowa dodajemy stopniowo przebrane maliny i ucieramy.
  4. Biszkopt kroimy na pół i przekładamy masą malinową. Możemy posypać cukrem pudrem. Tak przygotowany ciasto wstawiamy do lodówki.

SMACZNEGO!

 

Wode i

Rolada bezowa z kremem serowo-jogurtowym

DSC_0012

 

Jeśli nie jedliście nigdy dotąd rolady bezowej to gorąco zachęcam do wypróbowania tego przepisu. Czas przygotowania to około 50 minut a przyjemność jedzenia ogromna. Nadzienie przygotowane zostało z serka śmietankowego z jogurtem naturalnym i małymi kawałkami truskawek. Na największą uwagę jednak zasługuje sama beza. Z wierzchu chrupka a jednocześnie bardzo delikatna. Pod tą pyszną skorupką kryje się pianka. Oczywiście miałam obawy, czy beza będzie taka jak trzeba, ale na szczęście udało się. Co ważne, tak przygotowaną roladę powinniśmy od razu podawać, kiedy nasiąknie płynem z nadzienia nie będzie smaczna. Jedno mogę napisać – jeszcze nigdy nie jadłam ciasta tak lekkiego i delikatnego. 

Składniki:

  • 5 białek
  • szczypta soli
  • 23 dag cukru kryształu
  • 2-3 łyżki cukru pudru
  • 1 cukier waniliowy
  • 25 dag serka śmietankowego
  • 3/4 szklanki gęstego jogurtu naturalnego
  • 18 dag truskawek lub innych owoców

Schłodzone białka ubijamy ze szczypta soli na sztywną pianę. Nadal ubijając, stopniowo dosypujemy cukier kryształ. Sztywną pianę wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (wymiary blachy 34×25 cm i 4 cm wysokości). Pianę starannie rozsmarowujemy. Blachę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 160ºC i suszymy przez 30-40 minut. Bezę wyjmujemy razem z papierem i pozostawiamy do ostygnięcia. 

Serek śmietankowy ucieramy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na gładka masę. Dodajemy gęsty jogurt, mieszamy. Na koniec dodajemy pokrojone owoce. Blat bezowy odwracamy na drugą stronę, delikatnie usuwamy papier. Smarujemy go kremem serowo-jogurtowym. Roladę zwijamy. 

SMACZNEGO!

 

Ciasto malinowe z chałwą

100_7245Puszysty biszkopt, słodka masa chałwowa, cytrynowe ptasie mleczko a to wszystko przełamane lekko kwaśnym smakiem malin. Ciasto jest fantastyczne, bardzo smaczne i nie tak skomplikowane jak się wydaje. Robię je już po raz drugi i na pewno jeszcze nie raz do niego powrócę. Sądzę, że z powodzeniem mogłoby zastąpić tort na wielu uroczystościach. Przepis znalazłam w książce „Torty i ciasta na każdą okazję”. Jeśli nie znacie jeszcze tego pysznego ciasta to serdecznie polecam wypróbować. Na pewno nie pożałujecie :)

Składniki na biszkopt:

  • 4 jaja
  • 100 g cukru
  • 70 g mąki pszennej
  • 70 g mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubijamy, dodajemy cukier, żółtka i obie maki z proszkiem do pieczenia. ciasto wlewamy do natłuszczonej i posypanej bułka tarta blachy (36×26 cm) i pieczemy 30 minut w 180 C. studzimy i nasączamy np. herbatą z cytryną.

Masa chałwowa:

  • 1 i 1/2 szkl mleka
  • 3 żółtka
  • 20 dag chałwy (ja dałam 40 dag)
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 i 1/2 kostki masła

Szklankę mleka zagotowujemy z cukrem. Wlewamy mąkę wymieszaną z 1/2 szklanki mleka i żółtkami. chwile gotujemy i studzimy. Masło ucieramy, stopniowo dodając budyń i chałwę. Masę wykładamy na biszkopt. Schładzamy.

Masa malinowa:

  • 2 czerwone galaretki
  • 80 dag mrożonych malin

Galaretki rozpuszczamy w 750 ml wrzącej wody. Maliny lekko rozmrażamy, wkładamy do ciepłej galaretki. Wylewamy na masę chałwową. Schładzamy.

Ptasie mleczko:

  • 2 żółte galaretki
  • 750 ml śmietanki 30%
  • 3 łyżki cukru

Galaretki rozpuszczamy w 1/2 litra wrzącej wody. Śmietankę ubijamy z cukrem i dodajemy do tężejącej galaretki. Ptasie mleczko wylewamy na masę malinową.

Ciasto wkładamy do lodówki na około 2 godziny.

SMACZNEGO!

Ciasto z mąki pełnoziarnistej z marmoladą

100_7241-001

 

Dla osób, które dbają o zdrowe nawyki żywieniowe, ale nie chcą rezygnować ze słodkości mam dziś ciasto z mąki pełnoziarnistej z marmoladą. Tak naprawdę prawie każde ciasto można nieco zmodyfikować na tyle, by zawierało mniej kalorii, a więcej fajnych składników odżywczych. Już od dawna nie kupuję gotowych serów do ciast, wybieram twaróg chudy i mielę, jest równie smacznie a przy tym nieco zdrowiej. Można także zmniejszyć ilość cukru dodawaną do ciast i czasem spróbować zastąpić zwykłą mąkę pszenną mąką pełnoziarnistą lub razową. Ciasto jest bardzo smaczne, kruche a jednocześnie delikatne. Posmarowane marmoladą, posypane kruszonką. Ciekawym dodatkiem są otręby, które także wchodzą w jego skład. Skoro mój mąż się nim zajada, to znaczy że jest smaczne :)

Składniki na ciasto:

  • 180 g mąki pełnoziarnistej
  • 20 g otrąb pszennych lub owsianych
  • 50 g cukru trzcinowego
  • płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 90 g zimnego masła
  • 1 jajo

Z podanych składników zagniatamy ciasto i rozwałkowane wykładamy na blaszkę pokrytą papierem do pieczenia. Pieczemy 20-25 minut w 160º C. Gdy ciasto się piecze robimy kruszonkę.

Kruszonka:

  • 130 g mąki (pełnoziarnistej lub zwykłej)
  • 20 g otrąb pszennych
  • 50 g cukru trzcinowego
  • pół łyżeczki cynamonu (można więcej jeśli ktoś lubi)
  • 90 g zimnego masła
  • 2 żółtka

Wszystkie składniki rozcieramy miedzy palcami, aby powstały grudki.

Dodatkowo:

  • 200 g ulubionej marmolady lub konfitury wiśniowej z całymi wiśniami

Upieczone ciasto smarujemy marmoladą i posypujemy kruszonką. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy jeszcze 40-45 minut. Wybornie smakuje zarówno ciepłe jak i przestudzone.

SMACZNEGO!

Generał – śmietanowe ciasto

100_7191

 

Śmietana, kakao i wiórki kokosowe to oryginalne i naprawdę znakomite połączenie. Do tego dodam trzy smaczne placki, które po namięknięciu rozpływają się w ustach… Ot i mamy generała wśród ciast. Smaczne i efektowne ciasto Generał, którego mój mąż dotąd nie znał a którym w tej chwili ochoczo się zajada. Jest słodko, jest smacznie, nie pozostaje nic innego, jak tylko zaprosić gości, podać kawę i delektować się ciastem w doborowym towarzystwie.  Moja miłość do śmietanowych ciast… jest nieustająca. 

Składniki na ciasto:

  • 1 margaryna
  • 1 jajo
  • 3 szklanki mąki
  • 1 szklanka cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

Z podanych składników zagnieść ciasto i upiec 3 placki na jasnobrązowy kolor (temperatura 160-175ºC)

Składniki na nadzienie:

  • 2 szklanki (530 g) kwaśnej śmietany (ja użyłam śmietany 18%)
  • ¾ szklanki cukru pudru
  • 85 g wiórków kokosowych
  • 1 duża łyżka kakao

Śmietanę ubić z cukrem pudrem, dodać kakao i wiórki kokosowe. Wystudzone placki przekładamy masą śmietanową. Na wierzch kładziemy trzeci placek, który możemy polać polewą czekoladową lub orzechową. Ciasto zabezpieczamy folią aluminiową i odkładamy w chłodne miejsce (najlepiej do lodówki) na dobę. 

Ciasto należy do słodkich, można zmniejszyć ilość cukru.

SMACZNEGO!

Różowa dama

100_7150

 

Bardzo lubię ciasta z bitą śmietaną, zwłaszcza jeśli jest to śmietana 18% – smaczna bo o lekko winnym smaku. W połączeniu z galaretką owocową smakuje jeszcze lepiej. Dodajmy do tego łaciaty, czterokolorowy placek a otrzymamy naprawdę ciekawe, smaczne ciasto. Cztery kolory, cztery smaki, taka duża różnorodność w jednym cieście, które wbrew pozorom jest dość łatwe w wykonaniu. Zapraszam serdecznie do wypróbowania.

Składniki na ciasto:

  • 1 szklanka mąki
  • 1 szklanka cukru
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • ½ szklanki oleju roślinnego
  • ½ szklanki suchego maku
  • 1 czerwony kisiel
  • 2 płaskie łyżki kakao
  • 7 jaj
  • aromat arakowy

Białka ubijamy z cukrem na sztywno. Następnie dodajemy olej i mąkę z proszkiem do pieczenia. Ciasto dzielimy na 4 części: do pierwszej dodajemy mak, do drugiej dodajemy kisiel, do trzeciej dodajemy kakao a do czwartej dodajemy 2 łyżki mąki. Ciasto układamy na blasze na przemian np. łyżka ciasta makowego, obok łyżka ciasta z kakao itd.  Pieczemy w temperaturze 170-180º C aż do zarumienienia ciasta.

Składniki na nadzienie:

  • 1 duża śmietana 18%
  • ½ szklanki cukru
  • 2 czerwone galaretki

Galaretki rozpuszczamy w 2 szklankach gorącej wody. Śmietanę ubijamy z cukrem. Do ubitej śmietany dodajemy gęstniejące galaretki i ubijamy do chwili połączenia się składników. 

Ostudzone ciasto dzielimy na 2 blaty. Na spodni blat wykładamy gęstniejącą śmietanę i przykrywamy drugim blatem. Zabezpieczone przed wysychaniem ciasto (można okręcić folią aluminiową) przechowujemy w lodówce. Najlepsze jest na drugi dzień gdy namięknie. 

Żółtka, które nam zostały możemy wykorzystać do upieczenia keksa królewskiego. 

 

SMACZNEGO!

Tort kamienny – śmietanowe ciasto

Tort kamienny - śmietanowe ciastoTo smaczne śmietanowe ciasto, odpowiednio słodkie i lekko winne. Choć z tortem nie ma aż tak wiele wspólnego to z pewnością zasługuje na swoją nazwę. Nazwa kamienny tort wzięła się od bardzo twardych blatów, które by zmiękły potrzebują przynajmniej 12 godzin. Winny posmak otrzymujemy za sprawą śmietany 18%, którą przełożone są blaty. Już niejednokrotnie przekonałam się o tym, że śmietana kremówka nie jest jedyną, którą można przekładać i dekorować ciasta. Śmietana 18% nie jest zbyt mdła i nadaje ciastom ciekawy smak. Zapraszam Was do wypróbowania tego przepisu. Mam nadzieje, że posmakuje Wam równie mocno, co moim bliskim.

Składniki na ciasto:

  • pół szklanki śmietany 18%
  • pół szklanki cukru
  • 2 jaja (1 całe, 1 żółtko)
  • 70 g rozpuszczonego masła
  • zapach waniliowy
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 500 g mąki

Z podanych składników gnieciemy ciasto. Z zagniecionego ciasta pieczemy 3 placki w temperaturze 180-200º C aż do zrumienienia.

Składniki na masę:

  • 3 szklanki śmietany 18%
  • 1 cukier waniliowy
  • 1 szklanka cukru
  • 3 Fixy do ubijania śmietany lub 3 Śnieżki

Ubijamy śmietanę z cukrem i cukrem waniliowym. Na koniec dodajemy fixy i ubijamy aż do zgęstnienia śmietany. Placki smarujemy śmietaną. Ciasto pieczemy i nadziewamy dzień wcześniej a jeśli jest taka możliwość nawet dwa dni wcześniej. Gotowego ciasta nie chowamy od razu do lodówki. Trzeba dać mu kilka godzin by zwilgotniało. Po tym czasie tort kamienny przechowujemy już w lodówce.

Jeśli chcecie udekorować wierzch ciasta bitą śmietaną: na 1 szklankę śmietany dajemy 1/3 szklanki cukru i 1 Śnieżkę. 

SMACZNEGO!

Ciasto gruszkowe z cynamonem

Ciasto gruszkowe z cynamonem

Słodkie, sypane ciasto gruszkowe z cynamonem na bazie mąki i kaszy manny.

Lubicie gruszki? To mój ulubiony jesienny owoc – tuż po jabłkach. Gruszki mają dobroczynny wpływ na nasz organizm. Ze względu na zawartość witamin: A, B1, B2, B6, C i PP a także wielu składników mineralnych, kwasów owocowych, węglowodanów, pektyny, błonnika i olejków eterycznych gruszki powinny być częstym składnikiem naszej diety.

Wobec powyższego dobrym rozwiązaniem jest „przemycenie” gruszki do różnego rodzaju ciast a także deserów. Przyjemne z pożytecznym – zdrowa, pyszna gruszka i na dokładkę coś słodkiego. Gruszka wspaniale komponuje się z cynamonem. To idealne ciasto na długie chłodne jesienne wieczory. Do tego koc i ulubiona książka :)

Składniki:

  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 3/4 szklanki cukru (można zmniejszyć ilość cukru)
  • 2 łyżeczki ciemnego kakao
  • 1 łyżeczka cynamonu (lub więcej jeśli ktoś lubi)
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 1 szklanka kaszy manny
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3/4 kostki masła
  • 1,5 kg gruszek
  • cukier puder do posypania ciasta

Wykonanie:

Wszystkie sypkie składniki: mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia, cukier waniliowy, kaszę, cynamon mieszamy ze sobą i dzielimy na 3 równe części. 

Gruszki obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia a boki smarujemy tłuszczem. Na dno formy równomiernie wysypujemy pierwszą część sypkich produktów, na nie rozkładamy połowę gruszek. Następnie sypiemy druga część sypkich składników i wykładamy druga połowę gruszek. Na wierch wysypujemy trzecią część sypkich produktów. Twarde masło ścieramy na tarce i rozkładamy na wierzchu ciasta.

Ciasto pieczemy  w 180 stopniach około godziny. Po upieczeniu i przestygnięciu posypujemy cukrem pudrem.

SMACZNEGO!

2014-11-12-1058