Amoniaczki

100_7137

Te ciasteczka jadłam za każdym razem, kiedy byłam u babci. Najbardziej podobał mi się w nich cukier, którym były posypane. Pyszne, chrupiące, ale zarazem delikatne ciasteczka, a do tego stare jak świat. Postanowiłam dziś przypomnieć sobie ich smak. Nie wiedziałam tylko, że w trakcie przygotowywania ciasta i pieczenia w domu unosi się zapach amoniaku – mało przyjemny. Na szczęście szybko wietrzeje a w ciasteczkach w ogóle nie jest wyczuwalny. Na kawę wpadła moja mama i cóż, bardzo się ucieszyła bo amoniaczki to także jej smak dzieciństwa. 

Składniki:

  • 50 dag mąki
  • 10 dag cukru
  • 4 łyżki masła (lub margaryny do pieczenia)
  • 2 jaja
  • pół szklanki mleka
  • 5 dag amoniaku
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • sól
  • dodatkowo: roztrzepane jajo do posmarowania ciastek i cukier do ich posypania

Wykonanie:

Masło/margarynę utrzeć z cukrem, dodać jajka, szczyptę soli, cukier waniliowy, amoniak rozpuszczony w ciepłym mleku i mąkę. Wyrabiamy ciasto. Następnie ciasto należy rozwałkować i wykrawać szklanką lub foremką ciasteczka. Układamy je na blasze w niewielkich odstępach, smarujemy roztrzepanym jajem i posypujemy obficie cukrem. Pieczemy na złoty kolor w 180º C.

SMACZNEGO!

Bezy kawowe

Bezy kawowe.jpg

Bezy próbowałam zrobić wielokrotnie i za każdym razem kończyło się to fiaskiem. Od źle ubitej piany aż do pękającej bezy podczas pieczenia… Złościłam się, obiecywałam sobie, że nigdy więcej po czym próbowałam kolejny raz (tak się składało, że często zostawało mi białko z pieczenia ciast). W końcu całkiem przypadkiem trafiłam na fantastyczny blog, gdzie znalazłam obszerny i skrupulatny wpis o tym, jak przygotować idealne bezy. Podaję Wam uproszczoną wersję wykonania bezy zaczerpniętą z   http://www.mojewypieki.com/post/beza—to-sie-musi-udac  Przed przygotowaniem bezy zachęcam jednak do wnikliwej lektury tegoż wpisu. Polecam! Bezy, choć może jeszcze nie tak idealne jak bym tego chciała smakują wyśmienicie i zachowały kształt :) To dość trudny smakołyk, ale gdy się już uda uczucie dumy gwarantowane :)

Składniki:

  • 4 białka
  • 250 g cukru pudru
  • szczypta soli
  • 1-2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

Wykonanie:

Białka ze szczyptą soli ubijamy do momentu trzymania prawie sztywnej pianki. Obroty miksera ustawiamy na prawie najwyższe i dodajemy po jednej łyżce cukru pudru cały czas ubijając. Na koniec dodajemy kawę rozpuszczalną (jeśli jest taka potrzeba kawę przesiewamy przez sitko) i  miksujemy przez moment. Gotową pianę wykładamy na papier do pieczenia formując bezy za pomocą łyżeczki lub rękawa cukierniczego. Suszymy w temperaturze 70-80º  C. Trudno jest mi określić czas suszenia. Moje suszyły się około 4-5 godzin. Osoby początkujące muszą po prostu skosztować by wiedzieć, czy bezy już są gotowe. 

SMACZNEGO!

Kokosanki – delikatne ciasteczka na miodzie w polewie kakaowej

Kokosanki

Jeśli wspomnienie mojego dzieciństwa to zdecydowanie kokosanki. Pamiętam, że mama przygotowywała je bardzo często, na najróżniejsze okazje. Swego czasu to był dość popularny smakołyk, obowiązkowy na uroczystościach rodzinnych, ale także na większych imprezach jak na przykład wesela. Zastanawiam się, co sprawia, że są takie smaczne. Pyszny biszkopcik z dodatkiem miodu, kakaowa polewa, czy wiórki kokosowe? A może wszystko na raz? Z pewnością na ten niepowtarzalny smak składa się także wspomnienie najpiękniejszych i beztroskich chwil w życiu, wspomnienie dzieciństwa. 

Składniki na ciasto:

  • 1 margaryna
  • 6 jaj
  • 40 dag mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki miodu
  • 2 szklanki cukru

Wykonanie:

Margarynę należy utrzeć z cukrem dodając po 1 żółtku. Następnie dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia i rozpuszczony ciepły miód – wszystko dokładnie mieszamy. Ubijamy pianę z białek i gdy będzie gotowa delikatnie mieszamy z ciastem. Ciasto przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 180ºC przez 30-40 minut.

Gdy ciasto przestygnie kroimy je na małe kawałki, oblewamy polewą i posypujemy wiórkami kokosowymi.

Składniki na polewę:

  • 1 kostka margaryny
  • 6 łyżek kakao
  • 6 łyżek cukru pudru
  • 6 łyżek mleka
  • dodatkowo wiórki kokosowe do obsypania (1-2 opakowania)

Margarynę, kakao, cukier puder i mleko rozpuszczamy w rondelku i trzymamy na ogniu aż do wrzenia (polewy nie należy gotować). Pokrojone biszkopciki oblewamy polewą i obtaczamy w wiórkach kokosowych. Kokosanki przechowujemy w lodówce. 

SMACZNEGO!

Świąteczne lukrowane pierniczki

Świąteczne lukrowane pierniczki

Wyjątkowo świąteczne lukrowane pierniczki, miękkie, słodkie i aromatyczne.

Druga połowa listopada to dobry moment by pomyśleć o upieczeniu pierniczków na Święta. Po pierwsze pierniczki spokojnie zmiękną a po drugie zaoszczędzicie na czasie :) Ja swoje pierniczki upiekłam już jakiś czas temu. Spokojnie czekały w metalowej puszce do czasu, aż zostaną polukrowane. Gotowe pierniczki z powrotem trafią do puszki, gdzie poleżakują do Świąt.

Moje pierniczki są nie tylko przysmakiem w świąteczne dni, ale także trafiają na choinkę. To bardzo efektowna ozdoba, która dodaje choince uroku. Na dokładkę są aromatyczne i stwarzają niepowtarzalny klimat.  Jeśli chcecie zawiesić swoje pierniczki na choince wstrzymajcie się z ich lukrowaniem, ponieważ za sprawą lukru pierniczki robią się miękkie a to spowoduje, że poodpadają z nitek. Ja, pierniczki przeznaczone do ozdoby lukruję dzień przed ubieraniem choinki. 

Składniki:

  • 500 g mąki
  • 200 g płynnego miodu
  • 2 łyżki przyprawy do piernika
  • 10 g sody
  • 200 g cukru pudru
  • 120 g masła
  • 1 całe jajo

Lukier:

  • cukier puder
  • łyżeczka gorącej wody

Przygotowanie:

Mąkę przesiać z sodą, dodać miód, przyprawę do piernika, cukier puder, posiekane masło i jajo. Zagnieść ciasto i podzielić na mniejsze kawałki. Rozwałkować i wyciąć dowolne kształty. Tak przygotowane pierniczki wykładamy na blachę w pewnych odstępach, gdyż pierniczki trochę urosną. Pieczemy około 10 minut w temperaturze 175 – 180º C.

Dziurki do przewlekania nitek robimy w gorących pierniczkach tuż po wyjęciu z piekarnika (kiedy są jeszcze miękkie). 

Na koniec lukrujemy: garść cukru pudru rozpuszczamy w łyżce wody. Lukier bardzo szybko twardnieje.

SMACZNEGO!

Kruche sezamowe ciasteczka

2014-11-14-1087

Słodkie kruche ciasteczka z dużą ilością sezamu

Kruche sezamowe ciasteczka idealne do kawy, herbaty lub mleka. W zasadzie miałam na dziś inne plany, ale nic na to nie poradzę, że kuchnia przyciąga mnie jak magnes :) 

Te przepyszne ciasteczka polecam wszystkim sympatykom sezamu. Gwarantuję, że zakochacie się od pierwszego ugryzienia :D

Składniki:

  • 25 dag mąki
  • 6 dag cukru kryształu
  • 8 dag cukru pudru
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 17 dag margaryny
  • 1 jajo
  • 7 łyżek sezamu

Wykonanie:

Wymieszaj razem mąkę, cukier kryształ, cukier puder, proszek do pieczenia i cukier waniliowy. Dodaj posiekaną margarynę. Przez chwile rozcieraj ją z mąka palcami, aż powstanie kruszonka.

Wbij jajo, wsyp 5 łyżek sezamu i szybko zagnieć ciasto. Uformuj wałek. Na stolnicę wysyp pozostały sezam i obtocz w nim ciasto. Włóż je do zamrażalnika na 30-40 minut. Schłodzone ciasto pokrój na krążki. Układaj je na blaszce i piecz 15-18 minut w 180 stopniach.

Do ciasta można dodać kakao, czekoladę, ale nie można przesadzić z ilością składników gdyż ciasto będzie twarde.

SMACZNEGO!