Budyń z kaszy manny z sosem truskawkowym

DSC_0022-001

Czy próbowaliście kiedy budyniu z kaszy manny? Takiego z sosem truskawkowym? Jeśli nie to najwyższa pora by spróbować. Jest sycący, słodki a dzięki pomarańczy bardzo orzeźwiający. W sam raz na upalne dni. My się nim zajadamy od wczoraj. Wszak trzeba uczcić jakoś pomyślne zakończenie sesji. Przyjemnie jest w końcu mieć na głowie tylko tyle, by starczyło czasu na pichcenie i pieczenie. 

Przepis pochodzi z książki Kuchnia polska na wszystkie okazje. Desery.

DSC_0019-001

Składniki na budyń:

  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 2 szklanki mleka
  • 80 g kaszy manny
  • skórka otarta z pomarańczy
  • 500 ml śmietanki 36%
  • 2 opakowania cukru waniliowego

Do wyłożenia foremek:
truskawki

Sos truskawkowy:

  • 200 g truskawek
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżeczka likieru pomarańczowego (można zastąpić świeżym sokiem lub aromatem pomarańczowym)
  • 2 łyżki miodu

Żelatynę moczymy w zimnej wodzie. Mleko podgrzewamy z cukrem i szczyptą soli. Wsypujemy kaszę i gotujemy mieszając. Gorącą kaszę mieszamy z napęczniałą i – w razie konieczności odciśnięta żelatyną i skórką pomarańczową. Studzimy nie przerywając mieszania.

Śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem waniliowym i łączymy z budyniem.

Foremki wykładamy folią spożywcza lub papierem do pieczenia, brzegi obkładamy cienko pokrojonymi w plasterki truskawkami. Wlewamy budyń i potrząsamy foremką, by usunąć powietrze. Budyń wstawiamy na 5 godzin do lodówki. 

Truskawki miksujemy z miodem, sokiem z cytryny i likierem na sos. 

Budyń wykładamy na talerzyki i polewamy dookoła sosem. 

SMACZNEGO!

Czekoladowy deser z likierem i mascarpone

100_7183

Mamy tu dwie struktury, dwie różne masy – z jednej strony nieco twarda, schłodzona masa czekoladowy a z drugiej delikatna masa z serka mascarpone i śmietany kremówki. To coś dla fanów prawdziwie słodkich, czekoladowych deserów. Deser ten robiłam po raz pierwszy i muszę przyznać, że wyszedł wyśmienicie. Nie dane było nam się delektować nim zbyt długo ponieważ został natychmiast pochłonięty przez rodzinę, co uważam za największy komplement.

Składniki na 4 porcje:

  • 20 dag gorzkiej czekolady
  • 400 ml kremówki
  • 4 łyżki masła
  • 2 łyżki likieru czekoladowego lub kawowego
  • 5 łyżek cukru pudru
  • 25 dag serka mascarpone
  • 2 łyżki ekstraktu waniliowego

Wykonanie:

  1. Czekoladę, masło i połowę kremówki rozpuścić. Przestudzona masę połączyć z likierem i odstawić do lodówki na 50 minut.
  2. Pozostała kremówkę ubić na sztywno, dodać cukier puder, ekstrakt waniliowy. Połączyć z utartym serkiem. Schłodzić.
  3. Obie masy układać warstwami w pucharkach. Dowolnie udekorować.

SMACZNEGO!