Czekoladowiec – ciasto z czekoladą i kawą

20151011_114532Czym pachnie Wasza niedziela? Moja pachnie i smakuje czekoladą. Myślę, że nie ma nic przyjemniejszego. Niedziela powinna pachnieć i smakować. Tak było od zawsze w moim domu rodzinnym. Chętnie podtrzymuję te tradycję.
Proponuję Wam lekkie i puszyste, może nieco nietypowe ciasto, bardzo czekoladowe. Kiedy wzięłam do ust pierwszy kęs nasunęła mi się myśl, że smakuje jak czekoladowy mus. Tak czy siak uważam, że warto spróbować. Nam smakuje. Polecam.

Składniki:

  • 250 g cukru
  • 200 ml zaparzonej kawy
  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 60 g ciemnego kakao
  • szczypta soli
  • aromat waniliowy
  • 3 żółtka
  • białko z 6 jaj
  • 50 g maki
  • masło do wysmarowania formy

Polewa:

  • 170 g czekolady deserowej
  • 100 g kremówki
  • 2 łyżki miodu

W garnku na ogniu rozpuszczamy 200 g cukru w kawie. Wrzucamy posiekana czekoladę, rozpuszczamy. Zdejmujemy z ognia, dodajemy kakao i aromat waniliowy, mieszamy. Dodajemy żółtka, mieszamy bardzo dokładnie, dodajemy przesiana mąkę i jeszcze raz bardzo dokładnie mieszamy.
Białka ubijamy ze szczypta soli, pod koniec dodajemy resztę cukru. delikatnie mieszamy pianę z masą czekoladową. Ciasto wlewamy do tortownicy o średnicy 25 cm, wyłożonej na dnie papierem do pieczenia, a po bokach wysmarowanej masłem. Tortownice wstawiamy do większego naczynia i nalewamy do niego gorącą wodę do wysokości ok. 2 cm. Pieczemy ok. 35 minut w 180º C.
Na koniec robimy polewę: w rondelku należy zagotować śmietanę, dodać miód oraz czekoladę. Mieszamy do rozpuszczenia. Studzimy i polewamy ciasto.

SMACZNEGO!

Tarta cytrynowa z malinami

DSC_0060-001

 

Sezon na maliny trwa. Korzystacie? Soki, konfitury, lody, napoje, ciasta, desery… Smaczne owoce dające szerokie pole do popisu i mnóstwo możliwości. Dacie skusić się na cytrynową tartę z malinami Jakuba Kuronia? Słodycz czekoladowego nadzienia przełamuje kwaśny smak malin oraz skórka otarta z cytryny. Słodka a jednocześnie orzeźwiająca. Z powodu tego ciasta co roku z niecierpliwością wyglądam malin. 

Ciasto:

  • 250 g mąki pszennej
  • 150 g masła
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżki mleka
  • 2 żółtka

Nadzienie:

  • 400 ml śmietanki 30%
  • 100 g białej czekolady
  • skórka otarta z 2 cytryn
  • 3 żółtka
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 300 g malin

1. Make przesiewamy z cukrem pudrem i szczypta soli. Do maki dodajemy dobrze schłodzone masło pokrojone w kostkę. Zagniatamy ciasto. Gdy składniki zaczną się łączyć, dodajemy żółtka i wlewamy mleko. Mieszamy łopatką lub zagniatamy.

2. Ciastem wylepiamy uprzednio natłuszczoną formę na tartę (o średnicy 22 cm). Tak przygotowane ciasto wkładamy na godzinę do lodówki.

3. Do rondelka wlewamy śmietanę, która należy zagotować. Dodajemy połamaną czekoladę i skórkę otartą z cytryn. Mieszając czekamy, aż czekolada się rozpuści. Wszystko razem gotujemy jeszcze przez 5 minut. Odstawiamy do wystudzenia. Żółtka ucieramy z cukrem, aż będą białe. Gdy śmietana z czekoladą przestygnie wlewamy żółtka i dokładnie mieszamy. 

4. Po wyjęciu z lodówki ciasto nakłuwamy widelcem, przykrywamy papierem do pieczenia i obciążamy grochem lub fasolą. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190ºC , pieczemy przez 10 – 15 minut. Na kolejne 10-15 minut usuwamy papier z obciążeniem. Tartę odstawiamy do wystudzenia. Kiedy przestygnie, na ciasto wylewamy krem. 

5. Duże i suche maliny układamy równomiernie na kremie, lekko je wciskając. Wstawiamy tarte ponownie do piekarnika. Pieczemy 30-35 minut w 170º C. wyjmujemy, gdy środek kremu jest sztywny. Po wystudzeniu wstawiamy do lodówki. Podajemy dobrze schłodzoną.

SMACZNEGO!

Budyń z kaszy manny z sosem truskawkowym

DSC_0022-001

Czy próbowaliście kiedy budyniu z kaszy manny? Takiego z sosem truskawkowym? Jeśli nie to najwyższa pora by spróbować. Jest sycący, słodki a dzięki pomarańczy bardzo orzeźwiający. W sam raz na upalne dni. My się nim zajadamy od wczoraj. Wszak trzeba uczcić jakoś pomyślne zakończenie sesji. Przyjemnie jest w końcu mieć na głowie tylko tyle, by starczyło czasu na pichcenie i pieczenie. 

Przepis pochodzi z książki Kuchnia polska na wszystkie okazje. Desery.

DSC_0019-001

Składniki na budyń:

  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 2 szklanki mleka
  • 80 g kaszy manny
  • skórka otarta z pomarańczy
  • 500 ml śmietanki 36%
  • 2 opakowania cukru waniliowego

Do wyłożenia foremek:
truskawki

Sos truskawkowy:

  • 200 g truskawek
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżeczka likieru pomarańczowego (można zastąpić świeżym sokiem lub aromatem pomarańczowym)
  • 2 łyżki miodu

Żelatynę moczymy w zimnej wodzie. Mleko podgrzewamy z cukrem i szczyptą soli. Wsypujemy kaszę i gotujemy mieszając. Gorącą kaszę mieszamy z napęczniałą i – w razie konieczności odciśnięta żelatyną i skórką pomarańczową. Studzimy nie przerywając mieszania.

Śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem waniliowym i łączymy z budyniem.

Foremki wykładamy folią spożywcza lub papierem do pieczenia, brzegi obkładamy cienko pokrojonymi w plasterki truskawkami. Wlewamy budyń i potrząsamy foremką, by usunąć powietrze. Budyń wstawiamy na 5 godzin do lodówki. 

Truskawki miksujemy z miodem, sokiem z cytryny i likierem na sos. 

Budyń wykładamy na talerzyki i polewamy dookoła sosem. 

SMACZNEGO!

Naleśniki z serkiem kakaowym i sosem truskawkowym

DSC_0013-004

 

 

Korzystacie jeszcze z sezonu truskawkowego? Ja dziś, ku uciesze mego męża, postanowiłam zrobić obiad na słodko. A że mój mąż najbardziej lubi naleśniki z serem… Naleśniki świetnie sprawdzą się również na podwieczorek. Do nadzienia użyłam serka śmietankowego, kakao i śmietany. Po zmiksowaniu wszystkiego wyszedł delikatny krem, przepyszny! Całość polałam sosem truskawkowym. Proste, słodkie i smaczne. Najlepiej smakują z mlekiem ;)

Ciasto na naleśniki:

  • 20 dag mąki pszennej
  • 2 jaja
  • szklanka mleka 2%
  • szklanka wody mineralnej gazowanej
  • łyżeczka drobnego cukru kryształu (można pominąć)
  • szczypta soli

Mąkę przesiewamy przez sito. Mleko mieszamy z wodą. Jaja miksujemy na puszystą masę, dodajemy mąkę i mleko wymieszane z wodą. Miksujemy lub starannie mieszamy, dodajemy cukier i szczyptę soli. Do ciasta można dodać odrobinę oleju. Naleśniki smażymy na niewielkiej ilości tłuszczu.

Masa serowa:

  • 25 dag serka śmietankowego
  • 1/2 szklanki gęstego jogurtu naturalnego lub śmietany 12%
  • 3-4 łyżki cukru pudru
  • opakowanie cukru waniliowego
  • kakao wedle uznania

Serek miksujemy razem z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na gładką masę. Dodajemy jogurt lub śmietanę i mieszamy. Na koniec dodajemy kakao i wszystko dokładnie mieszamy. 

Usmażone naleśniki smarujemy masą serową, składamy w kopertę i polewamy sosem truskawkowym.

Sos truskawkowy:

  • 20 dag truskawek
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 2 łyżki miodu

Wszystkie składniki miksujemy. 

SMACZNEGO!

 

Rolada bezowa z kremem serowo-jogurtowym

DSC_0012

 

Jeśli nie jedliście nigdy dotąd rolady bezowej to gorąco zachęcam do wypróbowania tego przepisu. Czas przygotowania to około 50 minut a przyjemność jedzenia ogromna. Nadzienie przygotowane zostało z serka śmietankowego z jogurtem naturalnym i małymi kawałkami truskawek. Na największą uwagę jednak zasługuje sama beza. Z wierzchu chrupka a jednocześnie bardzo delikatna. Pod tą pyszną skorupką kryje się pianka. Oczywiście miałam obawy, czy beza będzie taka jak trzeba, ale na szczęście udało się. Co ważne, tak przygotowaną roladę powinniśmy od razu podawać, kiedy nasiąknie płynem z nadzienia nie będzie smaczna. Jedno mogę napisać – jeszcze nigdy nie jadłam ciasta tak lekkiego i delikatnego. 

Składniki:

  • 5 białek
  • szczypta soli
  • 23 dag cukru kryształu
  • 2-3 łyżki cukru pudru
  • 1 cukier waniliowy
  • 25 dag serka śmietankowego
  • 3/4 szklanki gęstego jogurtu naturalnego
  • 18 dag truskawek lub innych owoców

Schłodzone białka ubijamy ze szczypta soli na sztywną pianę. Nadal ubijając, stopniowo dosypujemy cukier kryształ. Sztywną pianę wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (wymiary blachy 34×25 cm i 4 cm wysokości). Pianę starannie rozsmarowujemy. Blachę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 160ºC i suszymy przez 30-40 minut. Bezę wyjmujemy razem z papierem i pozostawiamy do ostygnięcia. 

Serek śmietankowy ucieramy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na gładka masę. Dodajemy gęsty jogurt, mieszamy. Na koniec dodajemy pokrojone owoce. Blat bezowy odwracamy na drugą stronę, delikatnie usuwamy papier. Smarujemy go kremem serowo-jogurtowym. Roladę zwijamy. 

SMACZNEGO!

 

Drożdżowe ciasto z truskawkami

DSC_0010-001

 

Ciasto drożdżowe, kruszonka  i owoce to połączenie idealne. Pierwszy raz miałam okazję spróbować i nie zawiodłam się. Dziś popołudniowa kawa smakowała mi o wiele bardziej :) Jeśli i Wy lubicie takie słoneczne, leniwe popołudnia przy kawie zapraszam do wypróbowania tegoż ciasta, które będzie dopełnieniem fantastycznego dnia. 

Składniki na ciasto:

  • 500 g mąki pszennej tortowej
  • 30 g drożdży
  • 150 ml mleka
  • 80 g cukru
  • 100 g masła lub margaryny
  • 2 jaja
  • cukier waniliowy
  • szczypta soli
  • 600 – 700 g truskawek
  • 100 g płatków migdałowych

Składniki na kruszonkę:

  • 100 g masła
  • 100 g cukru
  • cukier waniliowy
  • 180 g mąki pszennej tortowej

Make przesiewamy. Masło lub margarynę roztapiamy. Podgrzewamy mleko. Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku, dodajemy 2-3 łyżeczki cukru, około 3 łyżek mąki, mieszamy wszystko dokładnie i odstawiamy do wyrośnięcia. Gdy rozczyn wyrośnie przelewamy go do pozostałej mąki wymieszanej z cukrem cukrem waniliowym i szczyptą soli, wbijamy jaja i zagniatamy ciasto.  Do zagniecionego ciasta wlewamy roztopiony masło (lub margarynę) i porządnie zagniatamy tak, by wgnieść w ciasto tłuszcz. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia. Gdy ciasto wyrośnie zagniatamy je ponownie. Następnie rozwałkowujemy i wykładamy do wysmarowanej tłuszczem i oprószonej mąką lub wyłożonej papierem do pieczenia formy (wymiary mojej formy 31×42 cm). Ciasto nakłuwamy widelcem i wykładamy truskawki (te większe można przekroić na pół). Całość można posypać niewielką ilością cukru. 

Przygotowujemy kruszonkę. Mąkę mieszamy c cukrem, cukrem waniliowym i masłem. Pocieramy palcami, aż powstaną grudki . Ciasto posypujemy kruszonką i płatkami migdałowymi. Odstawiamy na 30 minut do wyrośnięcia. 

Ciasto pieczemy w temperaturze 190 ºC przez 20-30 minut. 

SMACZNEGO!

Sernik na zimno babci Helenki

DSC_0005

 

100_7253-001Zamarzył mi się sernik na zimno. Ale nie taki zwyczajny, a babciny. Ten sernik babcia robiła co roku na imieniny dziadzia. A że akurat w czerwcu więc sernik z truskawkami. Przepis wzięłam od mamy, mama z kolei od swojej mamy :) To jeden ze smaków dzieciństwa. Mama bardzo go lubi więc swego czasu często robiła go dla nas. Mamy czerwiec, za oknem upał, zapragnęłam zjeść sernik na zimno. Zrobiłam dwie wersje w przeciągu tygodnia. Tak się złożyło, że miałam pretekst by tak uczynić :) Jeden sernik bez truskawek, ale za to z rodzynkami i cytrynową galaretką, drugi natomiast z truskawkami. Jeden i drugi pyszny. Do wieczora nic nie zostało :) Na zachętę dodam, że jest szybki i prosty w wykonaniu. 

Składniki:

  • 70 dag sera białego półtłustego
  • 1 margaryna do pieczenia
  • 1 szklanka mleka (około 300 ml)
  • 6 jajek
  • 40 dag cukru pudru
  • 1 galaretka owocowa
  • 6 dag żelatyny
  • rodzynki/świeże owoce

Ser mielimy. W międzyczasie gotujemy mleko i rozpuszczamy w nim żelatynę. Margarynę ucieramy z cukrem pudrem. Stale ucierając dodajemy po trochu sera i żółtka aż powstanie pulchna masa. Ostudzone, ale wciąż płynne mleko wlewamy powoli do sera cały czas dokładnie mieszając. Na koniec dodajemy sztywno ubite białka. Masę serową przekładamy do tortownicy. 

Do masy serowej wciskamy opłukane truskawki w całości i wyrównujemy wierzch. Wierzch także możemy przyozdobić owocami. Na koniec sernik zalewamy galaretką (rozpuszczona nie w 500 a w 400 ml wody). W drugiej wersji sernik został po prostu posypany rodzynkami i także zalany galaretką. Ciasto wkładamy do lodówki. 

SMACZNEGO!

Słoneczna tarta brzoskwiniowa

100_7246

Tarty to ciasta, które kocham i robię je namiętnie. Najfajniejsze w nich jest to, że dają szerokie pole do popisu. Oczywiście podstawą jest dobry kruchy spód a później… cóż, można kombinować i eksperymentować do woli. Tarta, którą dziś prezentuję została upieczona na Dzień Matki. Obie mamy czuły się usatysfakcjonowane tymże dodatkiem do prezentów a przy okazji i my posmakowaliśmy :) Przepis pochodzi z książki Cukiernia Lidla i jest absolutnie fantastyczny. Szybki i mało skomplikowany przepis – takie lubię najbardziej.  

Składniki na kruche ciasto:

  • 200 g maki pszennej tortowej
  • 100 g masła
  • 2 żółtka
  • 2-3 łyżki kwaśnej śmietany 12%
  • 70 g cukru pudru

Mąkę przesiewamy przez sito. Masło kroimy w kostkę i dodajemy do mąki wraz z cukrem pudrem, żółtkami i śmietaną. Wszystkie składniki mieszamy, ciasto zagniatamy, zawijamy w folię i wstawiamy do lodówki na 1 godzinę. Po schłodzeniu ciasto rozwałkujemy na grubość około 4-5 mm i wykładamy nim formę do tarty (24-26 cm średnicy) uprzednio wysmarowaną masłem i lekko oprószoną mąką. Ciasto nakłuwamy widelcem.

Na tak przygotowaną formę z ciastem kładziemy pognieciony papier do pieczenia, a następnie obciążamy go grochem lub fasolą. Ciasto pieczemy w temperaturze 170ºC (z termoobiegiem) lub 180ºC (bez termoobiegu) przez 20 minut. Po tym czasie zdejmujemy papier i pieczemy jeszcze 5 – 10 minut. 

Składniki na masę waniliową:

  • 200 ml mleka 3,2%
  • 2 żółtka
  • 1 jajo
  • 60 g cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 2 łyżeczki mąki pszennej tortowej
  • szczypta soli
  • niewielka ilość cukru pudru

Wszystkie składniki razem miksujemy

Dodatkowo:

  • 300 g brzoskwiń pokrojonych w plastry (świeżych lub z puszki)

Na podpieczoną tartę wykładamy trochę masy waniliowej, na niej układamy plasterki brzoskwiń a następnie dodajemy resztę masy waniliowej.  Wstawiamy do piekarnika (z termoobiegiem) rozgrzanego do temperatury 150ºC lub 160ºC (bez termoobiegu) na 25-30 minut. 

Przestudzoną tarte możemy posypać cukrem pudrem.

SMACZNEGO!

Ciasto malinowe z chałwą

100_7245Puszysty biszkopt, słodka masa chałwowa, cytrynowe ptasie mleczko a to wszystko przełamane lekko kwaśnym smakiem malin. Ciasto jest fantastyczne, bardzo smaczne i nie tak skomplikowane jak się wydaje. Robię je już po raz drugi i na pewno jeszcze nie raz do niego powrócę. Sądzę, że z powodzeniem mogłoby zastąpić tort na wielu uroczystościach. Przepis znalazłam w książce „Torty i ciasta na każdą okazję”. Jeśli nie znacie jeszcze tego pysznego ciasta to serdecznie polecam wypróbować. Na pewno nie pożałujecie :)

Składniki na biszkopt:

  • 4 jaja
  • 100 g cukru
  • 70 g mąki pszennej
  • 70 g mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubijamy, dodajemy cukier, żółtka i obie maki z proszkiem do pieczenia. ciasto wlewamy do natłuszczonej i posypanej bułka tarta blachy (36×26 cm) i pieczemy 30 minut w 180 C. studzimy i nasączamy np. herbatą z cytryną.

Masa chałwowa:

  • 1 i 1/2 szkl mleka
  • 3 żółtka
  • 20 dag chałwy (ja dałam 40 dag)
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 i 1/2 kostki masła

Szklankę mleka zagotowujemy z cukrem. Wlewamy mąkę wymieszaną z 1/2 szklanki mleka i żółtkami. chwile gotujemy i studzimy. Masło ucieramy, stopniowo dodając budyń i chałwę. Masę wykładamy na biszkopt. Schładzamy.

Masa malinowa:

  • 2 czerwone galaretki
  • 80 dag mrożonych malin

Galaretki rozpuszczamy w 750 ml wrzącej wody. Maliny lekko rozmrażamy, wkładamy do ciepłej galaretki. Wylewamy na masę chałwową. Schładzamy.

Ptasie mleczko:

  • 2 żółte galaretki
  • 750 ml śmietanki 30%
  • 3 łyżki cukru

Galaretki rozpuszczamy w 1/2 litra wrzącej wody. Śmietankę ubijamy z cukrem i dodajemy do tężejącej galaretki. Ptasie mleczko wylewamy na masę malinową.

Ciasto wkładamy do lodówki na około 2 godziny.

SMACZNEGO!

Ciasto z mąki pełnoziarnistej z marmoladą

100_7241-001

 

Dla osób, które dbają o zdrowe nawyki żywieniowe, ale nie chcą rezygnować ze słodkości mam dziś ciasto z mąki pełnoziarnistej z marmoladą. Tak naprawdę prawie każde ciasto można nieco zmodyfikować na tyle, by zawierało mniej kalorii, a więcej fajnych składników odżywczych. Już od dawna nie kupuję gotowych serów do ciast, wybieram twaróg chudy i mielę, jest równie smacznie a przy tym nieco zdrowiej. Można także zmniejszyć ilość cukru dodawaną do ciast i czasem spróbować zastąpić zwykłą mąkę pszenną mąką pełnoziarnistą lub razową. Ciasto jest bardzo smaczne, kruche a jednocześnie delikatne. Posmarowane marmoladą, posypane kruszonką. Ciekawym dodatkiem są otręby, które także wchodzą w jego skład. Skoro mój mąż się nim zajada, to znaczy że jest smaczne :)

Składniki na ciasto:

  • 180 g mąki pełnoziarnistej
  • 20 g otrąb pszennych lub owsianych
  • 50 g cukru trzcinowego
  • płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 90 g zimnego masła
  • 1 jajo

Z podanych składników zagniatamy ciasto i rozwałkowane wykładamy na blaszkę pokrytą papierem do pieczenia. Pieczemy 20-25 minut w 160º C. Gdy ciasto się piecze robimy kruszonkę.

Kruszonka:

  • 130 g mąki (pełnoziarnistej lub zwykłej)
  • 20 g otrąb pszennych
  • 50 g cukru trzcinowego
  • pół łyżeczki cynamonu (można więcej jeśli ktoś lubi)
  • 90 g zimnego masła
  • 2 żółtka

Wszystkie składniki rozcieramy miedzy palcami, aby powstały grudki.

Dodatkowo:

  • 200 g ulubionej marmolady lub konfitury wiśniowej z całymi wiśniami

Upieczone ciasto smarujemy marmoladą i posypujemy kruszonką. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy jeszcze 40-45 minut. Wybornie smakuje zarówno ciepłe jak i przestudzone.

SMACZNEGO!