Tort W-Z na budyniu czekoladowym

20151031_163824

Jeśli macie ochotę na prosty, ale efektowny tort to polecam nieco „przerobione” ciasto W-Z. Biszkopt na budyniach czekoladowych – zamiast mąki. Smaczne i czekoladowe. Oczywiście upieczone w tortownicy :) Nadzienie przygotowałam z bitej śmietany, zwykłej najzwyklejszej kwaśnej 18%. Dla mnie ta własnie jest najlepsza. Jeśli przeglądaliście przepisy na blogu wiecie na pewno, że mam słabość do tej śmietany. Dzięki niej ciasto jest niezwykle lekkie i zyskuje ciekawy, słodki ale też nieco winny smak. Torcik a w zasadzie tort upiekłam na urodziny teściowej. Chciałam by to było coś więcej niż zwykłe ciasto i udało się. Był efekt wow – nie wiem czy wizualny bo raczkuję jeśli chodzi o zdobienie ciast, ale smakowy jak najbardziej. I chyba to jest najważniejsze. Zapraszam zatem do spróbowania.

Składniki na biszkopt:

  • 6 jaj
  • 5 budyni czekoladowych
  • 120 g cukru kryształu
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli

Białka ubijamy na sztywno wraz ze szczyptą soli. Dodajemy cukier i ubijamy jeszcze przez chwilę. Następnie ubijając na najniższych obrotach miksera dodajemy po jednym żółtku. Na koniec stopniowo dodajemy budynie wymieszane z mąką i proszkiem do pieczenia. Mieszankę  dokładnie i delikatnie mieszamy z ubitą pianą. Ciasto wykładamy do tortownicy (średnica 25 cm) i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy w temperaturze 170º C przez 30 minut. Po 30 minutach wykonujemy zw. test suchego patyczka. Jeśli patyczek jest suchy ciasto wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Ostudzone ciasto dzielimy na 2 lub 3 placki. 

Nadzienie:

  • 4 duże ( po 360 g) śmietany 18 % 
  • cukier kryształ: na 3 szklanki śmietany 1 szklanka cukru
  • Śnieżka w proszku: na 3 szklanki śmietany 1 Śnieżka (zamiast Śnieżki można dodać żelatynę – 2 łyżeczki żelatyny na 3 szklanki śmietany).
  • 50 g gorzkiej czekolady
  • kakao do posypania ciasta

Ubijamy śmietanę razem z cukrem. Do ubitej śmietany wsypujemy startą czekoladę i  Śnieżkę, jeszcze chwilę ubijamy. Tak ubitą śmietanę wstawiamy do lodówki, by nieco stężała (musimy jednak uważać, by nie stężała za bardzo ponieważ nie rozprowadzimy jej wtedy na cieście) a następnie przekładamy nią biszkopty. Całość posypujemy kakao.

 

SMACZNEGO!

Tarta bananowa z budyniem i bitą śmietaną

100_7197

Moja przygoda z tartami zaczęła się dwa lata temu.  Ot, zapragnęłam zrobić tartę. Słyszałam o tym, że tarta nie należy do ciast najłatwiejszych… I wiecie co? Guzik prawda. Dla mnie tarty to ciasta najłatwiejsze do wykonania. I nic nie może równać się z ich smakiem. A smak kruchego spodu jest naprawdę urzekający. Tarty robię namiętnie – zarówno na słodko jak i wytrawnie. A tarta, którą zrobiłam po raz pierwszy wyszła znakomicie. Tarta, którą dziś prezentuję została popełniona z okazji obiadu z rodzicami, choć zadedykowana mężowi, który kocha banany i czekoladę. Wyszło znakomicie. Plusem tego ciasta jest to, że jest w nim stosunkowo mało cukru a i tak jest smacznie. Masa budyniowa i śmietana nie są zbyt sztywne, ale nie zrażajcie się, tarta jest bowiem fantastyczna i cóż… została pożarta w dość szybkim tempie. Ledwo udało mi się uratować kawałek w celu sfotografowania :) 

Składniki na ciasto:

  • 250 g mąki pszennej
  • 60 g cukru pudru
  • 125 g masła
  • 2 żółtka

Mąkę, cukier puder i masło siekamy nożem. Dodajemy żółtka i szybko gnieciemy ciasto. Formę na tartę (średnica około 24-26 cm) smarujemy masłem, lekko oprószamy mąką i wylepiamy ciastem, nakłuwamy widelcem i wkładamy do lodówki na godzinę. Po tym czasie na ciasto wykładamy papier do pieczenia i wysypujemy na niego ryż lub fasolę. Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 ºC, pieczemy przez 15 minut a następnie zdejmujemy papier i pieczemy, aż ciasto (spód) nabierze złotego, lekko brązowego koloru. 

Pozostałe składniki:

  • 100 g czekolady mlecznej z drobno posiekanymi orzechami
  • 2 łyżki mleka
  • 2 dojrzałe banany
  • sok z cytryny
  • duży budyń czekoladowy
  • 2 szklanki mleka
  • 3 łyżki cukru
  • 1/3 kostki miękkiego masła
  • 200 g zimnej kremówki 30%
  • 2 łyżeczki cukru pudru
  1. Budyń gotujemy zgodnie z instrukcja na opakowaniu, ale używamy 2 szklanek mleka. Studzimy.
  2. Czekoladę łamiemy i razem z 2 łyżkami mleka rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Lekko przestudzoną czekoladą smarujemy spód tarty.
  3. Banany obieramy, kroimy w grubsze plasterki, skrapiamy sokiem z cytryny i wykładamy nimi spód posmarowany czekoladą.
  4. Miękkie masło ucieramy mikserem a następnie po łyżce dodajemy chłodny budyń. Tak przygotowaną masę wykładamy na banany.
  5. Śmietanę kremówkę ubijamy. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder. Śmietanę wykładamy na masę budyniową. Ciasto należy schłodzić w lodówce i tam tez je trzymać. 

SMACZNEGO!