Tort W-Z na budyniu czekoladowym

20151031_163824

Jeśli macie ochotę na prosty, ale efektowny tort to polecam nieco „przerobione” ciasto W-Z. Biszkopt na budyniach czekoladowych – zamiast mąki. Smaczne i czekoladowe. Oczywiście upieczone w tortownicy :) Nadzienie przygotowałam z bitej śmietany, zwykłej najzwyklejszej kwaśnej 18%. Dla mnie ta własnie jest najlepsza. Jeśli przeglądaliście przepisy na blogu wiecie na pewno, że mam słabość do tej śmietany. Dzięki niej ciasto jest niezwykle lekkie i zyskuje ciekawy, słodki ale też nieco winny smak. Torcik a w zasadzie tort upiekłam na urodziny teściowej. Chciałam by to było coś więcej niż zwykłe ciasto i udało się. Był efekt wow – nie wiem czy wizualny bo raczkuję jeśli chodzi o zdobienie ciast, ale smakowy jak najbardziej. I chyba to jest najważniejsze. Zapraszam zatem do spróbowania.

Składniki na biszkopt:

  • 6 jaj
  • 5 budyni czekoladowych
  • 120 g cukru kryształu
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli

Białka ubijamy na sztywno wraz ze szczyptą soli. Dodajemy cukier i ubijamy jeszcze przez chwilę. Następnie ubijając na najniższych obrotach miksera dodajemy po jednym żółtku. Na koniec stopniowo dodajemy budynie wymieszane z mąką i proszkiem do pieczenia. Mieszankę  dokładnie i delikatnie mieszamy z ubitą pianą. Ciasto wykładamy do tortownicy (średnica 25 cm) i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy w temperaturze 170º C przez 30 minut. Po 30 minutach wykonujemy zw. test suchego patyczka. Jeśli patyczek jest suchy ciasto wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Ostudzone ciasto dzielimy na 2 lub 3 placki. 

Nadzienie:

  • 4 duże ( po 360 g) śmietany 18 % 
  • cukier kryształ: na 3 szklanki śmietany 1 szklanka cukru
  • Śnieżka w proszku: na 3 szklanki śmietany 1 Śnieżka (zamiast Śnieżki można dodać żelatynę – 2 łyżeczki żelatyny na 3 szklanki śmietany).
  • 50 g gorzkiej czekolady
  • kakao do posypania ciasta

Ubijamy śmietanę razem z cukrem. Do ubitej śmietany wsypujemy startą czekoladę i  Śnieżkę, jeszcze chwilę ubijamy. Tak ubitą śmietanę wstawiamy do lodówki, by nieco stężała (musimy jednak uważać, by nie stężała za bardzo ponieważ nie rozprowadzimy jej wtedy na cieście) a następnie przekładamy nią biszkopty. Całość posypujemy kakao.

 

SMACZNEGO!

Kokosanki – delikatne ciasteczka na miodzie w polewie kakaowej

Kokosanki

Jeśli wspomnienie mojego dzieciństwa to zdecydowanie kokosanki. Pamiętam, że mama przygotowywała je bardzo często, na najróżniejsze okazje. Swego czasu to był dość popularny smakołyk, obowiązkowy na uroczystościach rodzinnych, ale także na większych imprezach jak na przykład wesela. Zastanawiam się, co sprawia, że są takie smaczne. Pyszny biszkopcik z dodatkiem miodu, kakaowa polewa, czy wiórki kokosowe? A może wszystko na raz? Z pewnością na ten niepowtarzalny smak składa się także wspomnienie najpiękniejszych i beztroskich chwil w życiu, wspomnienie dzieciństwa. 

Składniki na ciasto:

  • 1 margaryna
  • 6 jaj
  • 40 dag mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki miodu
  • 2 szklanki cukru

Wykonanie:

Margarynę należy utrzeć z cukrem dodając po 1 żółtku. Następnie dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia i rozpuszczony ciepły miód – wszystko dokładnie mieszamy. Ubijamy pianę z białek i gdy będzie gotowa delikatnie mieszamy z ciastem. Ciasto przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 180ºC przez 30-40 minut.

Gdy ciasto przestygnie kroimy je na małe kawałki, oblewamy polewą i posypujemy wiórkami kokosowymi.

Składniki na polewę:

  • 1 kostka margaryny
  • 6 łyżek kakao
  • 6 łyżek cukru pudru
  • 6 łyżek mleka
  • dodatkowo wiórki kokosowe do obsypania (1-2 opakowania)

Margarynę, kakao, cukier puder i mleko rozpuszczamy w rondelku i trzymamy na ogniu aż do wrzenia (polewy nie należy gotować). Pokrojone biszkopciki oblewamy polewą i obtaczamy w wiórkach kokosowych. Kokosanki przechowujemy w lodówce. 

SMACZNEGO!

Kruche sezamowe ciasteczka

2014-11-14-1087

Słodkie kruche ciasteczka z dużą ilością sezamu

Kruche sezamowe ciasteczka idealne do kawy, herbaty lub mleka. W zasadzie miałam na dziś inne plany, ale nic na to nie poradzę, że kuchnia przyciąga mnie jak magnes :) 

Te przepyszne ciasteczka polecam wszystkim sympatykom sezamu. Gwarantuję, że zakochacie się od pierwszego ugryzienia :D

Składniki:

  • 25 dag mąki
  • 6 dag cukru kryształu
  • 8 dag cukru pudru
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 17 dag margaryny
  • 1 jajo
  • 7 łyżek sezamu

Wykonanie:

Wymieszaj razem mąkę, cukier kryształ, cukier puder, proszek do pieczenia i cukier waniliowy. Dodaj posiekaną margarynę. Przez chwile rozcieraj ją z mąka palcami, aż powstanie kruszonka.

Wbij jajo, wsyp 5 łyżek sezamu i szybko zagnieć ciasto. Uformuj wałek. Na stolnicę wysyp pozostały sezam i obtocz w nim ciasto. Włóż je do zamrażalnika na 30-40 minut. Schłodzone ciasto pokrój na krążki. Układaj je na blaszce i piecz 15-18 minut w 180 stopniach.

Do ciasta można dodać kakao, czekoladę, ale nie można przesadzić z ilością składników gdyż ciasto będzie twarde.

SMACZNEGO!

Ciasto gruszkowe z cynamonem

Ciasto gruszkowe z cynamonem

Słodkie, sypane ciasto gruszkowe z cynamonem na bazie mąki i kaszy manny.

Lubicie gruszki? To mój ulubiony jesienny owoc – tuż po jabłkach. Gruszki mają dobroczynny wpływ na nasz organizm. Ze względu na zawartość witamin: A, B1, B2, B6, C i PP a także wielu składników mineralnych, kwasów owocowych, węglowodanów, pektyny, błonnika i olejków eterycznych gruszki powinny być częstym składnikiem naszej diety.

Wobec powyższego dobrym rozwiązaniem jest „przemycenie” gruszki do różnego rodzaju ciast a także deserów. Przyjemne z pożytecznym – zdrowa, pyszna gruszka i na dokładkę coś słodkiego. Gruszka wspaniale komponuje się z cynamonem. To idealne ciasto na długie chłodne jesienne wieczory. Do tego koc i ulubiona książka :)

Składniki:

  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 3/4 szklanki cukru (można zmniejszyć ilość cukru)
  • 2 łyżeczki ciemnego kakao
  • 1 łyżeczka cynamonu (lub więcej jeśli ktoś lubi)
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 1 szklanka kaszy manny
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3/4 kostki masła
  • 1,5 kg gruszek
  • cukier puder do posypania ciasta

Wykonanie:

Wszystkie sypkie składniki: mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia, cukier waniliowy, kaszę, cynamon mieszamy ze sobą i dzielimy na 3 równe części. 

Gruszki obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia a boki smarujemy tłuszczem. Na dno formy równomiernie wysypujemy pierwszą część sypkich produktów, na nie rozkładamy połowę gruszek. Następnie sypiemy druga część sypkich składników i wykładamy druga połowę gruszek. Na wierch wysypujemy trzecią część sypkich produktów. Twarde masło ścieramy na tarce i rozkładamy na wierzchu ciasta.

Ciasto pieczemy  w 180 stopniach około godziny. Po upieczeniu i przestygnięciu posypujemy cukrem pudrem.

SMACZNEGO!

2014-11-12-1058

Pierniczki kakaowe z powidłami

Delikatne, aromatyczne pierniczki kakaowe z powidłami i nutą pomarańczy.

Fot. poziomkowa-cukiernia.blog.pl

Powidła to jest ten smak, który najbardziej kojarzy mi się z jesienią. Używam ich do wszystkiego na co tylko przyjdzie mi ochota: ciasta z powidłami, naleśniki, ciasteczka albo po prostu kromka chleba lub bułeczka obficie posmarowana nimi. Nie ma nic przyjemniejszego dla podniebienia.

Dziś chciałabym podzielić się z Wami przepisem na fenomenalne pierniczki z powidłami. Dzięki nadzieniu zachowują niezwykłą miękkość i delikatność, czego szczerze mówiąc w ogóle się nie spodziewałam. Mój mąż porównał je do puchu i ku mojej wielkiej radości stwierdził, że są o niebo lepsze od tych, które można kupić. Smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno – najlepiej ze szklanką mleka :)  przyjemnie pachną pomarańczą i co tu dużo ukrywać – prawdziwymi piernikami. Do nadzienia można użyć powideł lub tego na co akurat macie ochotę. Pierniczki pięknie prezentują się polukrowane lub oblane czekoladą, ale ja mimo to zrezygnowałam z tego ponieważ same w sobie są wystarczająco słodkie. W tym roku na pewno znajdą swoje miejsce na świątecznym stole :)

Oto przepis:

Składniki:

  • 2 szklanki mąki
  • 1 łyżka kakao
  • 1/2 łyżki kawy zbożowej lub 3/4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • 2 łyżki miodu
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 łyżki przyprawy do piernika lub korzennej
  • 1 łyżka masła
  • 2 jaja
  • około 1/3 szklanki lekko ciepłego mleka lub soku pomarańczowego (jeśli używamy mleka dolejmy do niego aromat pomarańczowy)
  • powidła

Wykonanie:

Mąkę przesiać razem z kakao i kawą zbożową lub rozpuszczalną, wlać rozpuszczony gorący miód i wymieszać – najlepiej nożem. Siekając dodawać cukier, sodę, przyprawę a na koniec masło i 1 jajo.

Dolewamy stopniowo po 1 łyżce płynu (ja użyłam mleka z aromatem) i zagniatamy ciasto aż będzie średnio twarde i gęste (ja nie wykorzystałam całego płynu). Ciasto wyrabiamy dokładnie ręką.

Ciasto należy rozwałkować (uprzednio posypując stolnicę mąką) i wykrawać foremką pierniczki. Ciasto można rozwałkować na grubość 1 cm i po upieczeniu nadziewać szprycą. Ja natomiast wykrawałam takie same kształty, na środek pierniczka kładłam powidła, przykładałam drugi kawałek i sklejałam (brzegi można posmarować woda, łatwiej się będą zlepiały).

Tak przygotowane pierniczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach około 2-3 cm i smarujemy rozmąconym jajkiem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10-15 minut (pierniczki podczas pieczenia należy obserwować, ja piekłam przez 10 minut). 

SMACZNEGO!