Kruche ciasteczka z konfiturą pomarańczowo-imbirową

100_7141

Uwielbiam Święta Bożego Narodzenia. Czas przygotowań, godziny spędzone w kuchni to coś, co daje mi wiele radości. Najprzyjemniej jest jednak, kiedy wszyscy zasiadamy do stołu, wspaniała atmosfera i możliwość skosztowania tego, co tak naprawdę jemy raz w roku, w ten szczególny czas. Ze świętami tymi kojarzą mi się makowce i serniki. Ale wiem też i pamiętam również z dzieciństwa, że okres tuż przed świętami to ten moment, kiedy pomarańcze są słodkie, soczyste i smaczne. Postanowiłam wykorzystać ten fakt i upiec coś wyjątkowego. Kruche, bardzo delikatne ciasteczka a do tego aromatyczna konfitura z pomarańczą, cytryną i imbirem. Świetne połączenie i rekompensata za brak śniegu.

Składniki na ciasto:

  • 40 dag mąki
  • 30 dag masła
  • 3 żółtka
  • 10 dag cukru pudru
  • skórka starta z połowy sparzonej cytryny
  • sól

Masło posiekać z mąką i cukrem pudrem, dodać szczyptę soli, startą skórkę cytrynową oraz żółtka i zagnieść dość gęste ciasto. Gdyby było za rzadkie, dodać nieco maki, a gdyby się kruszyło, trochę masła. Zawinąć w folie i włożyć do lodówki na 24 godziny. 

po 24 godzinach ciasto rozwałkować na grubość 3 mm i foremkami wykrawać ciastka o dowolnych kształtach. Ułożyć je na wyłożonej papierem do pieczenia blasze i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 190º C. Ciasteczka pieczemy na jasnozłoty kolor (około 10-12 minut).

Składniki na konfiturę:

  • 2 duże pomarańcze
  • 1 cytryna
  • 20 dag cukru
  • kawałek świeżego imbiru wielkości dużego orzecha włoskiego

Cytrynę i pomarańczę sparzyć i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, usuwając przy tym pestki. Druga pomarańczę obrać i pokroić w centymetrową kostkę. 

Tak przygotowane cytrusy włożyć do rondla o grubym dnie i zasypać cukrem. Po godzinie postawić na średnim ogniu i często mieszając smażyć, dopóki konfitura nie zacznie gęstnieć. Wtedy dodać imbir, starty na tarce o dużych otworach i odsmażać jeszcze 2 minut. Zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia. 

Kiedy ciastka ostygną, na środek ej strony, która podczas pieczenia leżała na papierze, nakładać trochę konfitury, przykrywać drugim ciastkiem (tą samą stroną) i lekko je do siebie dociskać. Ciasteczka są bardzo delikatne więc należy uważać by ich nie połamać. Można je przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku do 2 tygodni.

SMACZNEGO!

Amoniaczki

100_7137

Te ciasteczka jadłam za każdym razem, kiedy byłam u babci. Najbardziej podobał mi się w nich cukier, którym były posypane. Pyszne, chrupiące, ale zarazem delikatne ciasteczka, a do tego stare jak świat. Postanowiłam dziś przypomnieć sobie ich smak. Nie wiedziałam tylko, że w trakcie przygotowywania ciasta i pieczenia w domu unosi się zapach amoniaku – mało przyjemny. Na szczęście szybko wietrzeje a w ciasteczkach w ogóle nie jest wyczuwalny. Na kawę wpadła moja mama i cóż, bardzo się ucieszyła bo amoniaczki to także jej smak dzieciństwa. 

Składniki:

  • 50 dag mąki
  • 10 dag cukru
  • 4 łyżki masła (lub margaryny do pieczenia)
  • 2 jaja
  • pół szklanki mleka
  • 5 dag amoniaku
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • sól
  • dodatkowo: roztrzepane jajo do posmarowania ciastek i cukier do ich posypania

Wykonanie:

Masło/margarynę utrzeć z cukrem, dodać jajka, szczyptę soli, cukier waniliowy, amoniak rozpuszczony w ciepłym mleku i mąkę. Wyrabiamy ciasto. Następnie ciasto należy rozwałkować i wykrawać szklanką lub foremką ciasteczka. Układamy je na blasze w niewielkich odstępach, smarujemy roztrzepanym jajem i posypujemy obficie cukrem. Pieczemy na złoty kolor w 180º C.

SMACZNEGO!

Kruche sezamowe ciasteczka

2014-11-14-1087

Słodkie kruche ciasteczka z dużą ilością sezamu

Kruche sezamowe ciasteczka idealne do kawy, herbaty lub mleka. W zasadzie miałam na dziś inne plany, ale nic na to nie poradzę, że kuchnia przyciąga mnie jak magnes :) 

Te przepyszne ciasteczka polecam wszystkim sympatykom sezamu. Gwarantuję, że zakochacie się od pierwszego ugryzienia :D

Składniki:

  • 25 dag mąki
  • 6 dag cukru kryształu
  • 8 dag cukru pudru
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 17 dag margaryny
  • 1 jajo
  • 7 łyżek sezamu

Wykonanie:

Wymieszaj razem mąkę, cukier kryształ, cukier puder, proszek do pieczenia i cukier waniliowy. Dodaj posiekaną margarynę. Przez chwile rozcieraj ją z mąka palcami, aż powstanie kruszonka.

Wbij jajo, wsyp 5 łyżek sezamu i szybko zagnieć ciasto. Uformuj wałek. Na stolnicę wysyp pozostały sezam i obtocz w nim ciasto. Włóż je do zamrażalnika na 30-40 minut. Schłodzone ciasto pokrój na krążki. Układaj je na blaszce i piecz 15-18 minut w 180 stopniach.

Do ciasta można dodać kakao, czekoladę, ale nie można przesadzić z ilością składników gdyż ciasto będzie twarde.

SMACZNEGO!