Baba drożdżowa Kujawiok

100_7238-002

W tym roku na naszym świątecznym stole zagości baba drożdżowa Kujawiok. Robiłam ją już raz jakiś czas temu i bardzo wszystkim posmakowała. Co mogę o niej napisać? Na pewno różni się nieco od typowego ciasta drożdżowego. Jest bardziej delikatna i miękka. Babka jak sama nazwa wskazuje jest ciastem pochodzącym z Kujaw. Dawniej było to typowe ciasto wielkanocne, mam nadzieję, że pozostało tak po dziś dzień. Jeśli nie macie jeszcze pomysłu na ciasto wielkanocne to zachęcam. Przygotowanie Kujawioka jest szybkie i proste. Polecam serdecznie. A z okazji Świąt Wielkiej Nocy pragnę Wszystkim złożyć najserdeczniejsze życzenia. Radosnych i spokojnych Świąt a przede wszystkim wiosny w sercu!

Składniki:

  • 50 g drożdży
  • 460 g mąki pszennej
  • 150 g cukru
  • 160 g mleka
  • 4 żółtka + 1 jajo
  • 100 g masła
  • 80 g rodzynek
  • 20 czubatych łyżek cukru pudru
  • 8 łyżek gorącej wody

Wykonanie:

Drożdże ucieramy z 1 łyżką cukru, dodajemy ciepłe mleko, mieszamy raz jeszcze. Następnie dodajemy pół szklanki mąki, mieszamy dokładnie, przykrywamy ściereczką i odstawiamy zaczyn w ciepłe miejsce. W tym czasie topimy i studzimy masło. Gdy zaczyn wyrośnie (podwoi swoją objętość) dodajemy do niego utarte z cukrem żółtka. Następnie dodajemy mąkę, jajo i ucieramy. Gdy składniki dokładnie się wymieszają wlewamy masło i zagniatamy wszystko dokładnie (tak by masło wgnieść w ciasto). Do tak wyrobionego ciasta dodajemy rodzynki i jeszcze raz wyrabiamy całość. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30-40 minut w ciepłe miejsce. W tym czasie przygotowujemy formę – należy ją natłuścić i posypać bułką tartą. Gdy ciasto wyrośnie przekładamy je do formy (powinno sięgać do połowy wysokości), przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 20 minut do wyrośnięcia. Ciasto pieczemy przez 40-50 minut w temperaturze 170ºC. Gdy nasza babka ostygnie polewamy ją lukrem: cukier puder ucieramy z wodą na gładką masę.

Kruszynka cytrynowa siostry Anastazji

100_7127

Mam dla Was rewelacyjne ciasto. Bardzo cytrynowe w smaku. Polane cytrynowym lukrem i posypane orzechami włoskimi, które przełamują słodycz i smak cytryny. Ciasto jest banalnie proste w wykonaniu. Jeśli marzy Wam się odskocznia od słodkich masiastych ciast lub bitej śmietany to Kruszynka cytrynowa sprawdzi się idealnie.

Składniki:

  • 8 jaj
  • Cukier kryształ: tyle, ile waga jaj
  • Margaryna: tyle, ile waga jaj
  • Mąka: tyle, ile waga jaj
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 4 cytryny

Na początek proponuję sparzyć cytryny. Margarynę ucieramy z cukrem, żółtkami, dodając mąkę z proszkiem do pieczenia, otartą skórkę z cytryn i wyciśnięty sok. Z białek należy ubić pianę i delikatnie wmieszać do ciasto. Tak przygotowaną masę przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170-180º C na około 45 min. Ciasto powinno się zrumienić. Gdy ciasto się piecze przygotowujemy lukier.

Składniki:

  • 30 dag cukru pudru
  • 1 żółtko
  • sok z 1 cytryny
  • 1 łyżka wody
  • 20 dag pokrojonych orzechów włoskich do posypania ciasta

Wykonanie:

Cukier, żółtko, sok z cytryny i wodę ucieramy. Wierzch upieczonego, ciepłego ciasta posypujemy krojonymi orzechami i polewamy lukrem. Całość ponownie wkładamy do piekarnika (około 180º C) by lukier zastygł i przybrał biały (jaśniejszy) kolor.

SMACZNEGO!

Świąteczne lukrowane pierniczki

Świąteczne lukrowane pierniczki

Wyjątkowo świąteczne lukrowane pierniczki, miękkie, słodkie i aromatyczne.

Druga połowa listopada to dobry moment by pomyśleć o upieczeniu pierniczków na Święta. Po pierwsze pierniczki spokojnie zmiękną a po drugie zaoszczędzicie na czasie :) Ja swoje pierniczki upiekłam już jakiś czas temu. Spokojnie czekały w metalowej puszce do czasu, aż zostaną polukrowane. Gotowe pierniczki z powrotem trafią do puszki, gdzie poleżakują do Świąt.

Moje pierniczki są nie tylko przysmakiem w świąteczne dni, ale także trafiają na choinkę. To bardzo efektowna ozdoba, która dodaje choince uroku. Na dokładkę są aromatyczne i stwarzają niepowtarzalny klimat.  Jeśli chcecie zawiesić swoje pierniczki na choince wstrzymajcie się z ich lukrowaniem, ponieważ za sprawą lukru pierniczki robią się miękkie a to spowoduje, że poodpadają z nitek. Ja, pierniczki przeznaczone do ozdoby lukruję dzień przed ubieraniem choinki. 

Składniki:

  • 500 g mąki
  • 200 g płynnego miodu
  • 2 łyżki przyprawy do piernika
  • 10 g sody
  • 200 g cukru pudru
  • 120 g masła
  • 1 całe jajo

Lukier:

  • cukier puder
  • łyżeczka gorącej wody

Przygotowanie:

Mąkę przesiać z sodą, dodać miód, przyprawę do piernika, cukier puder, posiekane masło i jajo. Zagnieść ciasto i podzielić na mniejsze kawałki. Rozwałkować i wyciąć dowolne kształty. Tak przygotowane pierniczki wykładamy na blachę w pewnych odstępach, gdyż pierniczki trochę urosną. Pieczemy około 10 minut w temperaturze 175 – 180º C.

Dziurki do przewlekania nitek robimy w gorących pierniczkach tuż po wyjęciu z piekarnika (kiedy są jeszcze miękkie). 

Na koniec lukrujemy: garść cukru pudru rozpuszczamy w łyżce wody. Lukier bardzo szybko twardnieje.

SMACZNEGO!