Kruche babeczki z musem dyniowo-pomarańczowym z dodatkiem miodu

20151108_124430

Sezon na dynie trwa już od dawna, ale ja jak zwykle przegapiłam. Jedyne co zrobiłam to zupę dyniową. Pora na coś słodkiego. Miało być coś zupełnie innego, ale zmieniłam koncepcję. Bo ten mus najbardziej pasuje do babeczek. A dynia i pomarańcza to zgrany duet. Razem z miodem tworzą niebanalny smak. 

Składniki na ciasto:

  • 3 ugotowane żółtka
  • 440 g mąki
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 250 g masła lub margaryny
  • 1 cukier waniliowy

Żółtka przecieramy przez sito. Mąkę przesiewamy, dodajemy żółtka, cukier waniliowy, zimne masło lub margarynę i zagniatamy. Foremki smarujemy tłuszczem i wylepiamy ciastem. Przed włożeniem do piekarnika ciasto nakłuwamy widelcem.  Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC i pieczemy około 20 – 30 minut aż babeczki ładnie się zrumienią.

Składniki na mus dyniowo-pomarańczowy:

  • 800 g pokrojonej drobno dyni
  • sok z jednej pomarańczy
  • 2 – 3 łyżki miodu

Dodatkowo:

  • tłuszcz do wysmarowania foremek
  • pestki dyni
  • cząstki pomarańczy

Dynię wkładamy do naczynia żaroodpornego, podlewamy wodą i pieczemy przez 60 minut w 200ºC od czasu do czasu mieszając. Upieczoną i ostudzoną dynię dokładnie miksujemy, wlewamy sok z pomarańczy, dodajemy miód i wszystko razem mieszamy. Tak przygotowany mus wykładamy na babeczki. Dekorujemy cząstkami pomarańczy i pestkami dyni. Babeczki przechowujemy w lodówce. Im dłużej leżą babeczki tym bardziej robią się delikatne i miękkie od musu. 

Naleśniki z serkiem kakaowym i sosem truskawkowym

DSC_0013-004

 

 

Korzystacie jeszcze z sezonu truskawkowego? Ja dziś, ku uciesze mego męża, postanowiłam zrobić obiad na słodko. A że mój mąż najbardziej lubi naleśniki z serem… Naleśniki świetnie sprawdzą się również na podwieczorek. Do nadzienia użyłam serka śmietankowego, kakao i śmietany. Po zmiksowaniu wszystkiego wyszedł delikatny krem, przepyszny! Całość polałam sosem truskawkowym. Proste, słodkie i smaczne. Najlepiej smakują z mlekiem ;)

Ciasto na naleśniki:

  • 20 dag mąki pszennej
  • 2 jaja
  • szklanka mleka 2%
  • szklanka wody mineralnej gazowanej
  • łyżeczka drobnego cukru kryształu (można pominąć)
  • szczypta soli

Mąkę przesiewamy przez sito. Mleko mieszamy z wodą. Jaja miksujemy na puszystą masę, dodajemy mąkę i mleko wymieszane z wodą. Miksujemy lub starannie mieszamy, dodajemy cukier i szczyptę soli. Do ciasta można dodać odrobinę oleju. Naleśniki smażymy na niewielkiej ilości tłuszczu.

Masa serowa:

  • 25 dag serka śmietankowego
  • 1/2 szklanki gęstego jogurtu naturalnego lub śmietany 12%
  • 3-4 łyżki cukru pudru
  • opakowanie cukru waniliowego
  • kakao wedle uznania

Serek miksujemy razem z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na gładką masę. Dodajemy jogurt lub śmietanę i mieszamy. Na koniec dodajemy kakao i wszystko dokładnie mieszamy. 

Usmażone naleśniki smarujemy masą serową, składamy w kopertę i polewamy sosem truskawkowym.

Sos truskawkowy:

  • 20 dag truskawek
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 2 łyżki miodu

Wszystkie składniki miksujemy. 

SMACZNEGO!

 

Kokosanki – delikatne ciasteczka na miodzie w polewie kakaowej

Kokosanki

Jeśli wspomnienie mojego dzieciństwa to zdecydowanie kokosanki. Pamiętam, że mama przygotowywała je bardzo często, na najróżniejsze okazje. Swego czasu to był dość popularny smakołyk, obowiązkowy na uroczystościach rodzinnych, ale także na większych imprezach jak na przykład wesela. Zastanawiam się, co sprawia, że są takie smaczne. Pyszny biszkopcik z dodatkiem miodu, kakaowa polewa, czy wiórki kokosowe? A może wszystko na raz? Z pewnością na ten niepowtarzalny smak składa się także wspomnienie najpiękniejszych i beztroskich chwil w życiu, wspomnienie dzieciństwa. 

Składniki na ciasto:

  • 1 margaryna
  • 6 jaj
  • 40 dag mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki miodu
  • 2 szklanki cukru

Wykonanie:

Margarynę należy utrzeć z cukrem dodając po 1 żółtku. Następnie dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia i rozpuszczony ciepły miód – wszystko dokładnie mieszamy. Ubijamy pianę z białek i gdy będzie gotowa delikatnie mieszamy z ciastem. Ciasto przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 180ºC przez 30-40 minut.

Gdy ciasto przestygnie kroimy je na małe kawałki, oblewamy polewą i posypujemy wiórkami kokosowymi.

Składniki na polewę:

  • 1 kostka margaryny
  • 6 łyżek kakao
  • 6 łyżek cukru pudru
  • 6 łyżek mleka
  • dodatkowo wiórki kokosowe do obsypania (1-2 opakowania)

Margarynę, kakao, cukier puder i mleko rozpuszczamy w rondelku i trzymamy na ogniu aż do wrzenia (polewy nie należy gotować). Pokrojone biszkopciki oblewamy polewą i obtaczamy w wiórkach kokosowych. Kokosanki przechowujemy w lodówce. 

SMACZNEGO!

Świąteczne lukrowane pierniczki

Świąteczne lukrowane pierniczki

Wyjątkowo świąteczne lukrowane pierniczki, miękkie, słodkie i aromatyczne.

Druga połowa listopada to dobry moment by pomyśleć o upieczeniu pierniczków na Święta. Po pierwsze pierniczki spokojnie zmiękną a po drugie zaoszczędzicie na czasie :) Ja swoje pierniczki upiekłam już jakiś czas temu. Spokojnie czekały w metalowej puszce do czasu, aż zostaną polukrowane. Gotowe pierniczki z powrotem trafią do puszki, gdzie poleżakują do Świąt.

Moje pierniczki są nie tylko przysmakiem w świąteczne dni, ale także trafiają na choinkę. To bardzo efektowna ozdoba, która dodaje choince uroku. Na dokładkę są aromatyczne i stwarzają niepowtarzalny klimat.  Jeśli chcecie zawiesić swoje pierniczki na choince wstrzymajcie się z ich lukrowaniem, ponieważ za sprawą lukru pierniczki robią się miękkie a to spowoduje, że poodpadają z nitek. Ja, pierniczki przeznaczone do ozdoby lukruję dzień przed ubieraniem choinki. 

Składniki:

  • 500 g mąki
  • 200 g płynnego miodu
  • 2 łyżki przyprawy do piernika
  • 10 g sody
  • 200 g cukru pudru
  • 120 g masła
  • 1 całe jajo

Lukier:

  • cukier puder
  • łyżeczka gorącej wody

Przygotowanie:

Mąkę przesiać z sodą, dodać miód, przyprawę do piernika, cukier puder, posiekane masło i jajo. Zagnieść ciasto i podzielić na mniejsze kawałki. Rozwałkować i wyciąć dowolne kształty. Tak przygotowane pierniczki wykładamy na blachę w pewnych odstępach, gdyż pierniczki trochę urosną. Pieczemy około 10 minut w temperaturze 175 – 180º C.

Dziurki do przewlekania nitek robimy w gorących pierniczkach tuż po wyjęciu z piekarnika (kiedy są jeszcze miękkie). 

Na koniec lukrujemy: garść cukru pudru rozpuszczamy w łyżce wody. Lukier bardzo szybko twardnieje.

SMACZNEGO!

Jabłkowa tartaletka pod kruszonką

Jabłkowa tartaletka pod kruszonką

Jabłkowa tartaletka pod kruszonką z cynamonem. Aromatyczna i smaczna.

Co zrobić, gdy przygotujecie za dużo kruszonki? Kruszonkę śmiało można wykorzystać nie tylko do ciasta drożdżowego, ale także posypując nią serniki, szarlotkę, tartę albo owoce.

Ja przygotowałam dziś jabłkowe tartaletki pod kruszonką, które kuszą słodyczą i cynamonowym aromatem.

Składniki:

  • 29 dag margaryny
  • 2 żółtka
  • 2 szklanki mąki
  • ¾ szklanki cukru
  • 6 dużych winnych jabłek
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 1 łyżka cynamonu
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki miodu
  • sól

Wykonanie:

Dobrze schłodzoną margarynę należy posiekać razem z mąką, cukrem, żółtkami i szczyptą soli. Szybko zagniatamy kruche ciasto. Z ciasta formujemy kulę, owijamy folią spożywczą i odstawiamy do lodówki na 30-40 minut.

W tym czasie jabłka myjemy, obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Wkładamy je do rondla, posypujemy cukrem waniliowym, cynamonem, dodajemy masło oraz miód i dusimy do 10 minut.

Ciastem należy wylepić foremki. Na ciasto wykładamy podduszone jabłka i całość posypujemy kruszonką. Pieczemy w temperaturze 180º C przez 20-30 minut.

SMACZNEGO!

 

 

Pierniczki kakaowe z powidłami

Delikatne, aromatyczne pierniczki kakaowe z powidłami i nutą pomarańczy.

Fot. poziomkowa-cukiernia.blog.pl

Powidła to jest ten smak, który najbardziej kojarzy mi się z jesienią. Używam ich do wszystkiego na co tylko przyjdzie mi ochota: ciasta z powidłami, naleśniki, ciasteczka albo po prostu kromka chleba lub bułeczka obficie posmarowana nimi. Nie ma nic przyjemniejszego dla podniebienia.

Dziś chciałabym podzielić się z Wami przepisem na fenomenalne pierniczki z powidłami. Dzięki nadzieniu zachowują niezwykłą miękkość i delikatność, czego szczerze mówiąc w ogóle się nie spodziewałam. Mój mąż porównał je do puchu i ku mojej wielkiej radości stwierdził, że są o niebo lepsze od tych, które można kupić. Smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno – najlepiej ze szklanką mleka :)  przyjemnie pachną pomarańczą i co tu dużo ukrywać – prawdziwymi piernikami. Do nadzienia można użyć powideł lub tego na co akurat macie ochotę. Pierniczki pięknie prezentują się polukrowane lub oblane czekoladą, ale ja mimo to zrezygnowałam z tego ponieważ same w sobie są wystarczająco słodkie. W tym roku na pewno znajdą swoje miejsce na świątecznym stole :)

Oto przepis:

Składniki:

  • 2 szklanki mąki
  • 1 łyżka kakao
  • 1/2 łyżki kawy zbożowej lub 3/4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • 2 łyżki miodu
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 łyżki przyprawy do piernika lub korzennej
  • 1 łyżka masła
  • 2 jaja
  • około 1/3 szklanki lekko ciepłego mleka lub soku pomarańczowego (jeśli używamy mleka dolejmy do niego aromat pomarańczowy)
  • powidła

Wykonanie:

Mąkę przesiać razem z kakao i kawą zbożową lub rozpuszczalną, wlać rozpuszczony gorący miód i wymieszać – najlepiej nożem. Siekając dodawać cukier, sodę, przyprawę a na koniec masło i 1 jajo.

Dolewamy stopniowo po 1 łyżce płynu (ja użyłam mleka z aromatem) i zagniatamy ciasto aż będzie średnio twarde i gęste (ja nie wykorzystałam całego płynu). Ciasto wyrabiamy dokładnie ręką.

Ciasto należy rozwałkować (uprzednio posypując stolnicę mąką) i wykrawać foremką pierniczki. Ciasto można rozwałkować na grubość 1 cm i po upieczeniu nadziewać szprycą. Ja natomiast wykrawałam takie same kształty, na środek pierniczka kładłam powidła, przykładałam drugi kawałek i sklejałam (brzegi można posmarować woda, łatwiej się będą zlepiały).

Tak przygotowane pierniczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach około 2-3 cm i smarujemy rozmąconym jajkiem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10-15 minut (pierniczki podczas pieczenia należy obserwować, ja piekłam przez 10 minut). 

SMACZNEGO!