Kruche babeczki z musem dyniowo-pomarańczowym z dodatkiem miodu

20151108_124430

Sezon na dynie trwa już od dawna, ale ja jak zwykle przegapiłam. Jedyne co zrobiłam to zupę dyniową. Pora na coś słodkiego. Miało być coś zupełnie innego, ale zmieniłam koncepcję. Bo ten mus najbardziej pasuje do babeczek. A dynia i pomarańcza to zgrany duet. Razem z miodem tworzą niebanalny smak. 

Składniki na ciasto:

  • 3 ugotowane żółtka
  • 440 g mąki
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 250 g masła lub margaryny
  • 1 cukier waniliowy

Żółtka przecieramy przez sito. Mąkę przesiewamy, dodajemy żółtka, cukier waniliowy, zimne masło lub margarynę i zagniatamy. Foremki smarujemy tłuszczem i wylepiamy ciastem. Przed włożeniem do piekarnika ciasto nakłuwamy widelcem.  Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC i pieczemy około 20 – 30 minut aż babeczki ładnie się zrumienią.

Składniki na mus dyniowo-pomarańczowy:

  • 800 g pokrojonej drobno dyni
  • sok z jednej pomarańczy
  • 2 – 3 łyżki miodu

Dodatkowo:

  • tłuszcz do wysmarowania foremek
  • pestki dyni
  • cząstki pomarańczy

Dynię wkładamy do naczynia żaroodpornego, podlewamy wodą i pieczemy przez 60 minut w 200ºC od czasu do czasu mieszając. Upieczoną i ostudzoną dynię dokładnie miksujemy, wlewamy sok z pomarańczy, dodajemy miód i wszystko razem mieszamy. Tak przygotowany mus wykładamy na babeczki. Dekorujemy cząstkami pomarańczy i pestkami dyni. Babeczki przechowujemy w lodówce. Im dłużej leżą babeczki tym bardziej robią się delikatne i miękkie od musu. 

Ciasto marchewkowe

100_7076-001

A co jeśli jesteście na diecie lub staracie się ograniczać słodycze a nachodzi Was pokusa by jednak sięgnąć po coś słodkiego? Proponuję Wam coś zdrowego, coś smacznego, coś mało kalorycznego i coś marchewkowego. Marchew w cieście być może brzmi nieco dziwnie, ale gwarantuję, że smakuje :)

Składniki:

  • 800 g marchwi
  • 3 jaja
  • 175 ml oleju rzepakowego
  • 175 g cukru
  • 200 g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • szczypta imbiru i szczypta gałki muszkatołowej
  • skórka otarta z jednej pomarańczy
  • cukier puder do posypania ciasta

Wykonanie:

Marchew obieramy i trzemy na tarce o grubych oczkach. Łączymy ja z olejem i rozkłóconymi jajami, dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą, cukrem, przyprawami i skórką z pomarańczy. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy.

Formę o wymiarach ok. 20 x 30 cm lub tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia i wykładamy marchewkowa masę. Ciasto pieczemy 45 minut w 180ºC. Po tym czasie wyłączamy piekarnik i pozostawiamy w nim ciasto na 10 minut. Wystudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem.

SMACZNEGO!

Pierniczki kakaowe z powidłami

Delikatne, aromatyczne pierniczki kakaowe z powidłami i nutą pomarańczy.

Fot. poziomkowa-cukiernia.blog.pl

Powidła to jest ten smak, który najbardziej kojarzy mi się z jesienią. Używam ich do wszystkiego na co tylko przyjdzie mi ochota: ciasta z powidłami, naleśniki, ciasteczka albo po prostu kromka chleba lub bułeczka obficie posmarowana nimi. Nie ma nic przyjemniejszego dla podniebienia.

Dziś chciałabym podzielić się z Wami przepisem na fenomenalne pierniczki z powidłami. Dzięki nadzieniu zachowują niezwykłą miękkość i delikatność, czego szczerze mówiąc w ogóle się nie spodziewałam. Mój mąż porównał je do puchu i ku mojej wielkiej radości stwierdził, że są o niebo lepsze od tych, które można kupić. Smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno – najlepiej ze szklanką mleka :)  przyjemnie pachną pomarańczą i co tu dużo ukrywać – prawdziwymi piernikami. Do nadzienia można użyć powideł lub tego na co akurat macie ochotę. Pierniczki pięknie prezentują się polukrowane lub oblane czekoladą, ale ja mimo to zrezygnowałam z tego ponieważ same w sobie są wystarczająco słodkie. W tym roku na pewno znajdą swoje miejsce na świątecznym stole :)

Oto przepis:

Składniki:

  • 2 szklanki mąki
  • 1 łyżka kakao
  • 1/2 łyżki kawy zbożowej lub 3/4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • 2 łyżki miodu
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 łyżki przyprawy do piernika lub korzennej
  • 1 łyżka masła
  • 2 jaja
  • około 1/3 szklanki lekko ciepłego mleka lub soku pomarańczowego (jeśli używamy mleka dolejmy do niego aromat pomarańczowy)
  • powidła

Wykonanie:

Mąkę przesiać razem z kakao i kawą zbożową lub rozpuszczalną, wlać rozpuszczony gorący miód i wymieszać – najlepiej nożem. Siekając dodawać cukier, sodę, przyprawę a na koniec masło i 1 jajo.

Dolewamy stopniowo po 1 łyżce płynu (ja użyłam mleka z aromatem) i zagniatamy ciasto aż będzie średnio twarde i gęste (ja nie wykorzystałam całego płynu). Ciasto wyrabiamy dokładnie ręką.

Ciasto należy rozwałkować (uprzednio posypując stolnicę mąką) i wykrawać foremką pierniczki. Ciasto można rozwałkować na grubość 1 cm i po upieczeniu nadziewać szprycą. Ja natomiast wykrawałam takie same kształty, na środek pierniczka kładłam powidła, przykładałam drugi kawałek i sklejałam (brzegi można posmarować woda, łatwiej się będą zlepiały).

Tak przygotowane pierniczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach około 2-3 cm i smarujemy rozmąconym jajkiem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10-15 minut (pierniczki podczas pieczenia należy obserwować, ja piekłam przez 10 minut). 

SMACZNEGO!