Pierniczki kakaowe z powidłami

Delikatne, aromatyczne pierniczki kakaowe z powidłami i nutą pomarańczy.

Fot. poziomkowa-cukiernia.blog.pl

Powidła to jest ten smak, który najbardziej kojarzy mi się z jesienią. Używam ich do wszystkiego na co tylko przyjdzie mi ochota: ciasta z powidłami, naleśniki, ciasteczka albo po prostu kromka chleba lub bułeczka obficie posmarowana nimi. Nie ma nic przyjemniejszego dla podniebienia.

Dziś chciałabym podzielić się z Wami przepisem na fenomenalne pierniczki z powidłami. Dzięki nadzieniu zachowują niezwykłą miękkość i delikatność, czego szczerze mówiąc w ogóle się nie spodziewałam. Mój mąż porównał je do puchu i ku mojej wielkiej radości stwierdził, że są o niebo lepsze od tych, które można kupić. Smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno – najlepiej ze szklanką mleka :)  przyjemnie pachną pomarańczą i co tu dużo ukrywać – prawdziwymi piernikami. Do nadzienia można użyć powideł lub tego na co akurat macie ochotę. Pierniczki pięknie prezentują się polukrowane lub oblane czekoladą, ale ja mimo to zrezygnowałam z tego ponieważ same w sobie są wystarczająco słodkie. W tym roku na pewno znajdą swoje miejsce na świątecznym stole :)

Oto przepis:

Składniki:

  • 2 szklanki mąki
  • 1 łyżka kakao
  • 1/2 łyżki kawy zbożowej lub 3/4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • 2 łyżki miodu
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 łyżki przyprawy do piernika lub korzennej
  • 1 łyżka masła
  • 2 jaja
  • około 1/3 szklanki lekko ciepłego mleka lub soku pomarańczowego (jeśli używamy mleka dolejmy do niego aromat pomarańczowy)
  • powidła

Wykonanie:

Mąkę przesiać razem z kakao i kawą zbożową lub rozpuszczalną, wlać rozpuszczony gorący miód i wymieszać – najlepiej nożem. Siekając dodawać cukier, sodę, przyprawę a na koniec masło i 1 jajo.

Dolewamy stopniowo po 1 łyżce płynu (ja użyłam mleka z aromatem) i zagniatamy ciasto aż będzie średnio twarde i gęste (ja nie wykorzystałam całego płynu). Ciasto wyrabiamy dokładnie ręką.

Ciasto należy rozwałkować (uprzednio posypując stolnicę mąką) i wykrawać foremką pierniczki. Ciasto można rozwałkować na grubość 1 cm i po upieczeniu nadziewać szprycą. Ja natomiast wykrawałam takie same kształty, na środek pierniczka kładłam powidła, przykładałam drugi kawałek i sklejałam (brzegi można posmarować woda, łatwiej się będą zlepiały).

Tak przygotowane pierniczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach około 2-3 cm i smarujemy rozmąconym jajkiem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10-15 minut (pierniczki podczas pieczenia należy obserwować, ja piekłam przez 10 minut). 

SMACZNEGO!