Budyń z kaszy manny z sosem truskawkowym

DSC_0022-001

Czy próbowaliście kiedy budyniu z kaszy manny? Takiego z sosem truskawkowym? Jeśli nie to najwyższa pora by spróbować. Jest sycący, słodki a dzięki pomarańczy bardzo orzeźwiający. W sam raz na upalne dni. My się nim zajadamy od wczoraj. Wszak trzeba uczcić jakoś pomyślne zakończenie sesji. Przyjemnie jest w końcu mieć na głowie tylko tyle, by starczyło czasu na pichcenie i pieczenie. 

Przepis pochodzi z książki Kuchnia polska na wszystkie okazje. Desery.

DSC_0019-001

Składniki na budyń:

  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 2 szklanki mleka
  • 80 g kaszy manny
  • skórka otarta z pomarańczy
  • 500 ml śmietanki 36%
  • 2 opakowania cukru waniliowego

Do wyłożenia foremek:
truskawki

Sos truskawkowy:

  • 200 g truskawek
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżeczka likieru pomarańczowego (można zastąpić świeżym sokiem lub aromatem pomarańczowym)
  • 2 łyżki miodu

Żelatynę moczymy w zimnej wodzie. Mleko podgrzewamy z cukrem i szczyptą soli. Wsypujemy kaszę i gotujemy mieszając. Gorącą kaszę mieszamy z napęczniałą i – w razie konieczności odciśnięta żelatyną i skórką pomarańczową. Studzimy nie przerywając mieszania.

Śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem waniliowym i łączymy z budyniem.

Foremki wykładamy folią spożywcza lub papierem do pieczenia, brzegi obkładamy cienko pokrojonymi w plasterki truskawkami. Wlewamy budyń i potrząsamy foremką, by usunąć powietrze. Budyń wstawiamy na 5 godzin do lodówki. 

Truskawki miksujemy z miodem, sokiem z cytryny i likierem na sos. 

Budyń wykładamy na talerzyki i polewamy dookoła sosem. 

SMACZNEGO!

Naleśniki z serkiem kakaowym i sosem truskawkowym

DSC_0013-004

 

 

Korzystacie jeszcze z sezonu truskawkowego? Ja dziś, ku uciesze mego męża, postanowiłam zrobić obiad na słodko. A że mój mąż najbardziej lubi naleśniki z serem… Naleśniki świetnie sprawdzą się również na podwieczorek. Do nadzienia użyłam serka śmietankowego, kakao i śmietany. Po zmiksowaniu wszystkiego wyszedł delikatny krem, przepyszny! Całość polałam sosem truskawkowym. Proste, słodkie i smaczne. Najlepiej smakują z mlekiem ;)

Ciasto na naleśniki:

  • 20 dag mąki pszennej
  • 2 jaja
  • szklanka mleka 2%
  • szklanka wody mineralnej gazowanej
  • łyżeczka drobnego cukru kryształu (można pominąć)
  • szczypta soli

Mąkę przesiewamy przez sito. Mleko mieszamy z wodą. Jaja miksujemy na puszystą masę, dodajemy mąkę i mleko wymieszane z wodą. Miksujemy lub starannie mieszamy, dodajemy cukier i szczyptę soli. Do ciasta można dodać odrobinę oleju. Naleśniki smażymy na niewielkiej ilości tłuszczu.

Masa serowa:

  • 25 dag serka śmietankowego
  • 1/2 szklanki gęstego jogurtu naturalnego lub śmietany 12%
  • 3-4 łyżki cukru pudru
  • opakowanie cukru waniliowego
  • kakao wedle uznania

Serek miksujemy razem z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na gładką masę. Dodajemy jogurt lub śmietanę i mieszamy. Na koniec dodajemy kakao i wszystko dokładnie mieszamy. 

Usmażone naleśniki smarujemy masą serową, składamy w kopertę i polewamy sosem truskawkowym.

Sos truskawkowy:

  • 20 dag truskawek
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 2 łyżki miodu

Wszystkie składniki miksujemy. 

SMACZNEGO!

 

Rolada bezowa z kremem serowo-jogurtowym

DSC_0012

 

Jeśli nie jedliście nigdy dotąd rolady bezowej to gorąco zachęcam do wypróbowania tego przepisu. Czas przygotowania to około 50 minut a przyjemność jedzenia ogromna. Nadzienie przygotowane zostało z serka śmietankowego z jogurtem naturalnym i małymi kawałkami truskawek. Na największą uwagę jednak zasługuje sama beza. Z wierzchu chrupka a jednocześnie bardzo delikatna. Pod tą pyszną skorupką kryje się pianka. Oczywiście miałam obawy, czy beza będzie taka jak trzeba, ale na szczęście udało się. Co ważne, tak przygotowaną roladę powinniśmy od razu podawać, kiedy nasiąknie płynem z nadzienia nie będzie smaczna. Jedno mogę napisać – jeszcze nigdy nie jadłam ciasta tak lekkiego i delikatnego. 

Składniki:

  • 5 białek
  • szczypta soli
  • 23 dag cukru kryształu
  • 2-3 łyżki cukru pudru
  • 1 cukier waniliowy
  • 25 dag serka śmietankowego
  • 3/4 szklanki gęstego jogurtu naturalnego
  • 18 dag truskawek lub innych owoców

Schłodzone białka ubijamy ze szczypta soli na sztywną pianę. Nadal ubijając, stopniowo dosypujemy cukier kryształ. Sztywną pianę wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (wymiary blachy 34×25 cm i 4 cm wysokości). Pianę starannie rozsmarowujemy. Blachę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 160ºC i suszymy przez 30-40 minut. Bezę wyjmujemy razem z papierem i pozostawiamy do ostygnięcia. 

Serek śmietankowy ucieramy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na gładka masę. Dodajemy gęsty jogurt, mieszamy. Na koniec dodajemy pokrojone owoce. Blat bezowy odwracamy na drugą stronę, delikatnie usuwamy papier. Smarujemy go kremem serowo-jogurtowym. Roladę zwijamy. 

SMACZNEGO!

 

Drożdżowe ciasto z truskawkami

DSC_0010-001

 

Ciasto drożdżowe, kruszonka  i owoce to połączenie idealne. Pierwszy raz miałam okazję spróbować i nie zawiodłam się. Dziś popołudniowa kawa smakowała mi o wiele bardziej :) Jeśli i Wy lubicie takie słoneczne, leniwe popołudnia przy kawie zapraszam do wypróbowania tegoż ciasta, które będzie dopełnieniem fantastycznego dnia. 

Składniki na ciasto:

  • 500 g mąki pszennej tortowej
  • 30 g drożdży
  • 150 ml mleka
  • 80 g cukru
  • 100 g masła lub margaryny
  • 2 jaja
  • cukier waniliowy
  • szczypta soli
  • 600 – 700 g truskawek
  • 100 g płatków migdałowych

Składniki na kruszonkę:

  • 100 g masła
  • 100 g cukru
  • cukier waniliowy
  • 180 g mąki pszennej tortowej

Make przesiewamy. Masło lub margarynę roztapiamy. Podgrzewamy mleko. Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku, dodajemy 2-3 łyżeczki cukru, około 3 łyżek mąki, mieszamy wszystko dokładnie i odstawiamy do wyrośnięcia. Gdy rozczyn wyrośnie przelewamy go do pozostałej mąki wymieszanej z cukrem cukrem waniliowym i szczyptą soli, wbijamy jaja i zagniatamy ciasto.  Do zagniecionego ciasta wlewamy roztopiony masło (lub margarynę) i porządnie zagniatamy tak, by wgnieść w ciasto tłuszcz. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia. Gdy ciasto wyrośnie zagniatamy je ponownie. Następnie rozwałkowujemy i wykładamy do wysmarowanej tłuszczem i oprószonej mąką lub wyłożonej papierem do pieczenia formy (wymiary mojej formy 31×42 cm). Ciasto nakłuwamy widelcem i wykładamy truskawki (te większe można przekroić na pół). Całość można posypać niewielką ilością cukru. 

Przygotowujemy kruszonkę. Mąkę mieszamy c cukrem, cukrem waniliowym i masłem. Pocieramy palcami, aż powstaną grudki . Ciasto posypujemy kruszonką i płatkami migdałowymi. Odstawiamy na 30 minut do wyrośnięcia. 

Ciasto pieczemy w temperaturze 190 ºC przez 20-30 minut. 

SMACZNEGO!

Sernik na zimno babci Helenki

DSC_0005

 

100_7253-001Zamarzył mi się sernik na zimno. Ale nie taki zwyczajny, a babciny. Ten sernik babcia robiła co roku na imieniny dziadzia. A że akurat w czerwcu więc sernik z truskawkami. Przepis wzięłam od mamy, mama z kolei od swojej mamy :) To jeden ze smaków dzieciństwa. Mama bardzo go lubi więc swego czasu często robiła go dla nas. Mamy czerwiec, za oknem upał, zapragnęłam zjeść sernik na zimno. Zrobiłam dwie wersje w przeciągu tygodnia. Tak się złożyło, że miałam pretekst by tak uczynić :) Jeden sernik bez truskawek, ale za to z rodzynkami i cytrynową galaretką, drugi natomiast z truskawkami. Jeden i drugi pyszny. Do wieczora nic nie zostało :) Na zachętę dodam, że jest szybki i prosty w wykonaniu. 

Składniki:

  • 70 dag sera białego półtłustego
  • 1 margaryna do pieczenia
  • 1 szklanka mleka (około 300 ml)
  • 6 jajek
  • 40 dag cukru pudru
  • 1 galaretka owocowa
  • 6 dag żelatyny
  • rodzynki/świeże owoce

Ser mielimy. W międzyczasie gotujemy mleko i rozpuszczamy w nim żelatynę. Margarynę ucieramy z cukrem pudrem. Stale ucierając dodajemy po trochu sera i żółtka aż powstanie pulchna masa. Ostudzone, ale wciąż płynne mleko wlewamy powoli do sera cały czas dokładnie mieszając. Na koniec dodajemy sztywno ubite białka. Masę serową przekładamy do tortownicy. 

Do masy serowej wciskamy opłukane truskawki w całości i wyrównujemy wierzch. Wierzch także możemy przyozdobić owocami. Na koniec sernik zalewamy galaretką (rozpuszczona nie w 500 a w 400 ml wody). W drugiej wersji sernik został po prostu posypany rodzynkami i także zalany galaretką. Ciasto wkładamy do lodówki. 

SMACZNEGO!